我爱这红尘俗食8:翻滚吧!春卷、腰子饼和臭干子

早上喝绿茶，醒脑;下午喝红茶，舒胃。胃舒服了嘴巴淡，来点有味的小吃吧。

地道的中国食都是喧嚣热闹的，不分大小，黄土地赋予的都是内敛却压不住的活力。

还是前文提过的江城段家山小巷，中段一家大排档的前角，不起眼的一只煤炉，支一口油锅，卖的是下午茶点小吃界的TFboys、小虎队、SHE，有味儿食品里的传奇组合:春卷、腰子饼和臭干子！

图片发自App

炸春卷先做春卷皮。一边支炉热一块圆铁板，一手把玩一团面团。面团粘而不断，随手的甩动弹出缩回。感觉够劲了，往铁板上如盖章一样印拓，迅速抬起，另一只手用筷子顺边一挑，整张如面膜揭起，大功告成。

春卷馅是万古长青的金玉良缘配:韮菜炒鸡蛋。有时加点黑木耳。裹进面皮里入锅一炸，皮脆馅嫩，油香刺激使韮香更浓郁。

图片发自App

腰子饼状如腰子而得名，颜值不高却内涵丰富，而且有专用工具----腰子饼勺哟。先把和稀的面糊舀一勺放入饼勺里摊开，放入白萝卜丝、胡萝卜丝、青萝卜丝与藕丝，丝丝入扣，乱做一团。再舀入一勺面糊封上，放入油锅。两三分钟后将饼勺往锅边一磕，完形的腰子饼落入油里炸至金黄收功。

图片发自App

如果说春卷负责高音，腰子饼负责低音，那么臭干子则负责走音了。因为它真是不着调呀。

明明闻着臭，可是炸出锅却是极香的;明明肤色黑油油，可是内里却白嫩嫩。皮要炸泡起来，里子的边缘有些蜂窝状，这时是最好的。臭干子，是有嘻哈精神的。

第一次吃油炸臭干子，是小学五年级的时侯。放学路上，芜纺厂后门边有个小摊。五毛钱两块，同学请的。吃完再往里走，有个独臂老人，专卖各种贴画。刚吃完臭干子，口水多，正好用来粘贴画。

吃″有味三组合"你还最好再配点醋，一定要镇江的，加点水大椒，这才叫地道。

图片发自App

前些年老爸回芜湖，回来后告诉我背回来个好东西，原来是两只腰子饼勺。用过一两次，而今躺在厨柜里，如那消失却未散味的记忆。