7/70 端午节露两手

 第一次在长辈面前露厨艺，着实有点紧张。一大早就跟老婆购买食材，以至于黄骨鱼买了两次才确定份量，记得差不多七点左右就到家，简单吃完早餐后开始弄食材。

 拿手菜当然是黄骨鱼煮莴笋，洗净后放入少盐腌制，放一边；切好土豆，牛肉放水里解冻；切好辣椒跟鲜肉；扁豆切好放入盘中；大蒜、生姜、及各种配料备好；皮蛋剥壳调味；西红柿切好，及肉片、大蒜、生姜切碎加入酱油生粉搅拌；腌制冷冻的鲫鱼及草鱼块；外购卤菜等待回锅入味； 待一切准备就绪，看看时间已经十点多了，时间过得真快呀，难道这是忘我境界抑或解除了内心中华小当家厨神封印？ （其实是手脚慢，效率低罢了），烹饪过程不说了，记点儿今天的感受及教训，已备下次不再重犯。

1:黄骨鱼煎制油量控制好，洗鱼要小心别弄到手了，莴笋不要一开始就放入，待鱼半开后再放入，免得太烂口感不好，鱼腥味只能留给大剂量配料伺候了。

2:肉不要放入过多生粉，不然卖相不好看，多放油爆炒。

3:新鲜牛肉要开水泡血水，切记，大油量爆炒，时刻注意土豆入味及脆度情况

4: 扁豆先煮放盐入味，大油量爆炒。

5:请教煎鱼秘诀，自己弄得总感觉有腥味。

就这样 晚安！

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