消暑神器——择子豆腐

天气越来越热，这两天金华已经发布高温橙色预警，就想吃点冰冰的，真想把自己装进冰箱里。孩子也放假了，总不可能老给他吃棒冰和冷饮吧！今天看到橱柜里有些择子粉，就想着来做个消暑神器—择子豆腐。

择子是用学名“石栎”的野果制作而成。秋天，择子成熟，现在很少有人去摘了，都自然掉落，我二姨都是从山上一粒一粒捡回来的。

图片选自东阳日报

择子粉的加工工序很繁琐，先剥壳，去壳后的择子果肉会分成两爿，壳也很难剥，二姨的指甲都剥没了。剥壳后得晒干，估计要晒个把星期，然后将择子爿浸泡，天凉时需浸泡20天左右，直到胀大。

图片选自东阳日报

为了磨粉，特意从大舅家运来了粉碎机粉碎，再用纱袋反复清洗过滤，沉淀了一夜，把上面的浑水倒掉，再注入清水搅拌，继续沉淀，如此反复直到上面的水清透为止，再倒掉水，底下就是择子粉了。

图片发自App

图片发自App

最后将择子粉块捞出晒干，择子粉就这样做成了。现在的野生择子粉可珍贵了，100斤的择子洗出来的还不到10斤粉。

图片选自东阳日报

下面就来说说怎么做择子豆腐吧！

1、 先取150克择子粉，用水浸泡，把择子粉捏碎搅拌，让它沉淀，大约40分钟后，把水倒掉，将沉淀下来的粉过滤备用。

图片发自App

将粉沉淀

2、取2L左右的水，三分之二倒入锅中，剩下的倒入备用的粉中搅拌。待锅里的水有微微开（不要烧开）时将择子粉加入锅中，一边搅拌一边加，以防粘锅。待锅中的择子糊成浓稠糊状，关火。（水的比例可以根据自己喜欢的口感来放，喜欢薄一点可以多加点）

图片发自App

3、 取个容器，擦干水，趁热装到容器中，等它冷却后，用刀划成小方块，加入凉白开浸泡。

爽滑可口的择子豆腐就完成了，可放置冰箱冷藏，食用时，根据个人喜好加入适量的红糖或白糖，再兑点陈醋，有芝麻粉的话更香了。

和闺蜜一人一碗，分分钟解决

据介绍，择子豆腐性凉，清热解暑，软滑爽口，有清心爽脑之功效，如果遇到拉肚子了，趁热把择子豆腐吃下肚，即可止住腹泻，有兴趣的不妨尝试做做看。