家常凉皮做法

自从上一次看到活人（大姐）在我眼皮子底下做好了凉皮，我的心就一直被牵动。买的凉皮锣终于到了，可以一展身手了，哈哈。

提示:我买的不锈钢凉皮锣，买完才想起来不锈钢分等级……其实没有这个所谓的凉皮锣用平底的瓷盘一样方便。

具体步骤:

1、 凉水和面，和的硬一些，方便面筋出来。和好面醒十分钟。

2、往面里加水，开始揉面，把面筋揉出来。每次少添水，把揉出来的水倒一个大盆子里。大概得揉五六次才能把面筋揉到一起。

这是中间过程

面筋完全被揉好

揉面筋倒出来的水

揉面筋的过程特别好玩，一开始会觉得这些面筋怎么可能揉到一起，他们这么散。但到后来随着次数的增加，这些面筋就慢慢聚到一起了，变成上图二的情况。

3、把揉面筋倒出来的水沉淀一段时间。网上说要四、五小时，我只沉淀了大约一小时。这期间制作好凉皮的佐料，麻酱，捣蒜，醋盐，酱油，还有最美味的辣椒油。把面筋顺便也上锅蒸了，大约十五分钟蒸熟。

4、第3步中沉淀好的水往外倒一些，但不要全部都倒掉（事实上也不会全部倒没），留一些水与沉淀物混合成凉皮浆。（由于制作过程太开心，没来得及拍照）

5、把4中的凉皮浆取适量倒入凉皮锣中，放到锅里蒸三分钟就好了。最好两个凉皮锣轮流蒸比较省时间。

成品图

自己制作凉皮过程比较费时（我用了两个小时），步骤其实比较简单。适合放松心情时做着玩。哈哈！