鸡年说鸡和鸡汤

2017是农历鸡年。

鸡是与人类生活很接近的禽类，虽然有禽流感，跟人类感冒一样，战略上藐视、战术上重视，能快速医治。既然是家禽类，也就是人类肉食的来源，不属于保护动物，放心大胆的吃，动物保护主义者们不会找麻烦。

鸡有很多品种。圈养鸡、散养鸡、草鸡、山鸡、野鸡等等，这大致说的是鸡所在生存环境的类型。地域而言，有上海的三黄鸡、溧阳的竹鸡，其他地方的鸡（容我并不知道）。

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鸡作为厨房主食之一，烹饪的方法也是很多。红烧、煲汤、煎烤等等，凡是人类想到的吃法，都会有。中国人喜欢红烧和煲汤。西方人主要是烤，简单的比如肯德基、麦当劳，复杂点的烤火鸡。其实火鸡真心不好吃。

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我自然喜欢红烧鸡块、煲鸡汤，而且偏爱草鸡。什么是草鸡？我的理解是，山间、地头、塘边，农民自然放养的鸡，啄食地上的虫子等活食、青菜等绿叶。基本不用人工饲料，更不用添加剂等等，纯绿色环保原生态。这样的鸡，自然是保持原味、散发着天然的鸡香。

做红烧鸡块的时候，切剁成块；做鸡汤的时候，整鸡或切块皆可。

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重点说一下鸡汤。整鸡或切块后的鸡，置于器皿中，以砂锅为佳，清水没顶，辅以姜葱，盖锅大火文火煨炖两小时。起锅揭盖，一股浓浓的清香萦绕，一层淡黄的油膜覆盖。此刻，只要放一点非碘盐，略有咸味即可上桌。

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按照总书记说法，撸起袖子放手干。面对这样的人间美味，咽口水是正常的生理反应。好吧，先用调羹(汤勺)，轻轻的撇开上面的油膜，舀起一小勺小心翼翼的送至唇边，冒着热气伴着香气，从鼻孔钻入，进入心肺，此刻用心旷神怡已经无法形容那美滋滋的味道。嘴唇微启，吹出发自内心的丹田气，一下、二下…忍不住把汤汁送入虎口，抿嘴、饶舌，鸡汤在口腔中回旋几次，让舌尖上的味蕾充分感受鸡汤的魅力。猛然咽下，一股热流从喉咙穿过食道，坠入早已迫不及待的胃囊。第二勺、第三勺…炙热的鸡汤如数星星般被送入口中，仿佛一下子想把一锅汤喝完。把这锅美味充分、尽情的享受。

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上图这货便是饱食美味后一副怡然自得的神情。相信列位看官感同身受。

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鸡汤作为传统美味佳肴，怎么夸赞都不为过，中华美食的确魅力无穷！当今又流行一款鸡汤，不是喝的，大概可归类于非物质文化？因为是文字描述，俗称“心灵鸡汤”。顾名思义，给人以心灵启迪，引人向上，发愤图强，照亮光明的前途。随着互联网+的汹涌澎湃，来自各路大咖，英雄豪杰们纷纷利用自媒体，广泛发布心灵鸡汤，把自己的思想奉献给芸芸众生，貌似救世主，要拯救人类于水火之中。

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不明真相吃瓜群众在工作学习生活之余，得空便捧着手机，除了发些自拍，阅读心灵鸡汤大概成了每天的主要课程。殊不知，这鸡汤是否有添加剂，是否有三聚氰胺，是否有PM2.5颗粒，与笔者一样浑然不知。面对每天铺天盖地的互联网鸡汤，我们不知所措，不知所云，不知所谓。读着华丽辞藻堆砌的文章，翻着字典查看冷僻的生词，面对诘屈聱牙的大篇段落，还有创新的超现代汉语词组。

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与笔者感同身受者，请不吝点赞、打赏！(诡异的笑一笑！)