蚕豆瓣焖鹌鹑蛋

食材明细

　　蚕豆

　　300克

　　鹌鹑蛋

　　250克

　　盐

　　3克

　　猪油(炼制)

　　20克

　　味精

　　2克

　　蚕豆瓣焖鹌鹑蛋的做法详细步骤

　　1、将新鲜蚕豆剥皮取其豆瓣。

　　2、鹌鹑蛋煮熟去壳。

　　3、锅内放油，烧熟后放豆瓣，稍炒几下，加入鸡汤(或清水)和鹌鹑蛋，待豆瓣焖熟放味精、盐即可。

　　蚕豆瓣焖鹌鹑蛋的做法小贴士

　　健康提示：

　　此菜具有滋补精血，益气提神之功效。

　　食物相克：

　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

　　蚕豆瓣焖鹌鹑蛋的营养分析

　　鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血。一般人均可食用，适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的。

　　鹌鹑蛋菜谱： 葱香鹌鹑蛋   奶油鹌鹑蛋汤   茶香咖啡鹌鹑蛋   

　　蚕豆 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收。一般人都可食用，老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁。

　　蚕豆菜谱： 蚕豆素虾仁   拌蚕豆沙   蒜苗蚕豆    

原文链接： 鹌鹑厂 http://www.anchunchang.com/