搭配粽子，用什么葡萄酒品种好？

一

一年一度的端午节到了。

每当这个节日，别人都会送来好多粽子。

现在的粽子，都是工厂店里直接做好，真空包装的，五花八门，种类繁多，但总觉的少了什么味儿。

记得小时候，家族里几个亲戚大妈总会自己包粽子，有时候我也凑上去，亲手包上几个，这不仅是乐趣，而且，包出来的粽子特别有味道。

煮过的粽子，剥开来，是粽竹叶染上的淡黄绿颜色，飘逸着竹叶的清香，吃起来，浓香糯软，有些还有香甜味，让人停不了嘴。

二

后来，喜欢上葡萄酒，总喜欢试着用葡萄酒搭配各种美食，或者同一种美食，搭配不同的葡萄酒品种。

这样，真的挺好玩的，有一种探索未知世界的冒险感。

几年前，试过用葡萄酒搭配粽子的吃法，不试不知道，这一搭配，的确是美味。

葡萄酒中的酸度，能帮助消化粽子，减少肠胃的饱腹感，女孩们吃上一个粽子，不会有太大压力。

尤其是高酸的白葡萄酒，化解糯米淀粉的同时，还能刺激人食欲，而且，白葡萄酒的各种花香水果味，更为粽子增添上独特香气。

红葡萄酒中的单宁物质，能调出鲜肉粽子肉质的鲜味，而肉质又让红酒单宁变得更柔顺细滑。

有些红酒还是高酸度，更是化解粽子的油腻感。

啊呀呀，真是很Perfect啦！

继续讲讲，不同类型的粽子，如何搭配不同的葡萄酒品种。

三

先来说说，肉类粽子，该搭配哪些葡萄酒品种好。

肉粽，分为大肉粽、鲜肉粽、蛋黄鲜肉粽、五花肉粽等等。

肉类粽子还是搭配红酒，来的美味。

粽子中的肉，几乎用的都是猪肉，猪肉肉质相比牛肉羊肉细嫩些，所以不能选红酒单宁比较高的，不能用赤霞珠干红、西拉红酒、马尔贝克红酒来搭配，这简直是“杀鸡用牛刀”。

所以，葡萄酒品种最好是选梅洛 Merlot 、歌海娜 Grenache ，比如智利 Chile、法国波尔多 Bordeaux 的梅洛干红，或者西班牙Spain、法国 France的歌海娜红酒。

（选择时，对照葡萄酒酒标上的英文字样）

这类红酒单宁中低，搭配起猪肉内馅的粽子，与浓浓的肉汁融在一起，味道是相当赞。

四

还有一种，咸肉蛋黄粽，或者是咸鸭蛋粽子。

这两种粽子的口感偏咸。

在红酒配餐中，咸味食物可以搭配任何红葡萄酒品种。

那么，搭配这两种粽子的葡萄酒品种，除了上面的梅洛、歌海娜外，还可以是黑皮诺 Pinot Noir 、巴贝拉 Barbera 等，如下图。

比较壕的读者，可以试着跟法国勃艮第 Burgundy 的黑皮诺红酒一起吃，看黑皮诺细腻精致的单宁跟粽子一起吃起来，会有什么味道。

当然，肯定不会浪费你那珍贵的“钢裤”（Grand Cru）勃艮第好酒的。

还有，可以搭配下意大利皮埃蒙特 Piemonte 的巴贝拉红酒，巴贝拉单宁中低柔顺，但酸度高，更能帮助化解肉粽的油腻感。

五

我们南方，还有什么红枣粽、蜜枣粽、红豆粽、豆沙粽、紫糯栗子粽等等。

这类粽子呢，口感偏香甜。

比如，豆沙粽，那真是甜，糯米香甜耐嚼，比如，豆沙粽，甜而不腻，绵密适口。

那就该搭配半干、半甜的甜白葡萄酒。

比如雷司令 Riesling 、麝香 Muscat ，半干半甜的白葡萄酒品种，搭配吃起来就相当棒。

雷司令白葡萄酒有一股蜂蜜、芒果、蜜桃的香气，麝香葡萄酒，有甜橙、柑橘、玫瑰的气味，边吃甜甜的粽子，边喝甜甜的白葡萄酒，绝配！

六

现在有一种星巴克粽子。

星爸爸这些年开始做粽子，接地气呀！

我尝过一个，冰冰凉凉的，跟我们传统粽子不一样，而且，是用葛粉做的外皮，透明的，QQ的，文艺姑娘们可喜欢了。

还有一种是水晶粽子，是用西米做的，晶莹剔透，也是相当的Q。

这两种粽子，最适合的葡萄酒品种，我想是阿斯蒂甜起泡酒 Moscato d’Asti 。

酒精度在七八度左右，怎么喝也不会醉，花果香气弥漫，重要的是甜滋滋的口感，配合星巴克粽子、水晶粽子的清甜味，刚刚好。

姑娘们，这个端午节，尽情遨游在花样粽子的海洋里吧！

反正，同时喝着葡萄酒，不会胖！