九月秋风里的南洋味道——宽厚里门阅南洋料理品鉴感受（2016-9-29）

　　据说，九月的秋凉，是始于新加坡的东南亚季风，跨越了浩瀚的太平洋，带来了这秋意渐浓的凉爽。就在这天气晚来秋的傍晚，中意轩有幸跟着小齐妹的步伐来宽厚里门阅南洋料理参加齐鲁网爱吃节，品味新加坡南洋味道。

【环境】

　　以做正宗新加坡南洋菜闻名于济南的门阅南洋料理，位于宽厚里南227-105号，穿过黑虎泉路直接走进宽厚里，一眼就可以看到这座融合在古建筑群里，带着异域风情的明亮大房子。在深秋的朦胧夜色中，大大的落地窗投射出温暖的灯光，隐隐约约可以闻到食物的香气。进得店内，无论是宛如南洋油纸伞样式的大窗帘，还是墙上充满南洋风情的油画，透明弧形厨房，抑或是收银台上摆着的马来西亚猴卡通玩偶，都透露着浓浓的南洋风情。

这是中意轩第一次吃到新加坡菜，传说中南洋娘惹菜的味道果然不同凡响。

【海南鸡饭】新加坡准国菜， 鸡肉呈淡淡桃红色，有几分像白斩鸡，吃起来味道鲜美，口感嫩滑。鸡饭是要蘸着酱料一起吃的，门阅的大厨根据季节专门调制3种不同酱汁：姜沫蒜茸酱在这个季节可以预防感冒；加了冰糖的南洋黑酱油甜中带着香咸，是中意轩最喜欢的；甜辣口味的辣椒酱味道独特。配的米饭是也是用鸡汤和鸡油一起蒸煮的，特别香滑可口，根本停不下来，据说很多华人明星对它情有独钟，刘德华就经常专程去新加坡文华酒店吃海南鸡饭。

【新加坡骨肉茶】 是门阅的最具南洋风味的一道特色菜，浓色似酽茶大碗的鲜汤，里面放着大块的精选肋排排骨。据介绍说，这些优质的澳洲小猪仔排配20多味中草药在黑虎泉泉水中历经三个半小时的精心熬制，在泉水的甘甜浸润下，肉骨茶的鲜甜得到了升华，制作时糖分的配比亦随之减少了20%，这使本就具有滋补功能的药膳肉骨茶变得更加健康。一端上来，就能闻到浓郁的药材的香味。百草香炖出肋骨滋味，肉口感酥烂。配上香喷喷的白米饭或微微焦酥油条，汤泡饭，南洋好滋补。

【新加坡叻沙】最具代表性娘惹美食，也是好多人去新加坡必嚐的美食小吃，汤头以咖喱汤汁为主，混合蕴含了椰浆的香甜，大虾的鲜美，以及南洋辣椒的辛辣，鱼豆腐，鲜蛤，豆芽菜，白滑的粗米粉……一碗色香味俱全，甜咸辣兼有的叻沙，汤汁的特殊美味涵盖太多的娘惹故事。

      第一口，粗米粉挂着浓厚的酱汤，浓浓的香味和辣椒的霸道如洪水般侵占中意轩舌蕾的触觉，辣味和咖喱味使精神为之一振，萎靡的胃口顿时兴奋起来。接下来， 汤里的阿根廷大虾已完全入味，虾肉饱满微甜。再吃一口吸饱叻沙汤香味的炸豆腐，仿佛可以听见咬出汁的声音，这下中意轩也顾不得辣，埋头就吃得一干二净，真是一滴汤也没剩下，然后，伸着辣的麻木舌头赶紧找水喝……

此外，还有其他好多好吃的，因为篇幅限制就不一一列举了，看照片就好~

想知道味道，还是亲自来宽厚里门阅品尝一下吧