方便面该怎么吃才健康？

    要说日本对我国的影响，就不得不谈到方便面。这一家喻户晓的速成食品，因其价格便宜、操作方便、口感极佳而广泛的在国内流传。自“康师傅红烧牛肉面”于90年代在中国流行至今，已经出现了越来越多的方便面品牌，如统一、白象、合其味、小浣熊等，它们口味各式各样，共同占据了中国速食品市场的半壁江山。说起方便面，恐怕很少有人说自己没吃过。但是，越来越多的研究发现，方便面对人体造成的危害不容小觑，方便面也就顺其自然的被定义为了垃圾食品。不过虽说如此，方便面潮依旧风靡，各个商家还是会时不时推出新口味来吸引顾客。我曾经也很喜欢吃方便，在大学生涯时，每个不想去食堂的日子，几乎都有方便面的陪伴，其中最爱康师傅老坛酸菜。但是随着年纪增长与健康意识的提示，对方便面也没有当初那份感情了。应一份课程作业的要求，我想在这聊聊方便面该怎么吃才健康的话题。

1、方便面的成分分析

    垃圾食品，搜狗百科上给的解释，是指被认为不健康或者仅含少量营养物质的食品。垃圾食品一般是仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或提供超过人体需要变成多余成分的食品。既然方便面被定义成垃圾食品，想必其效果也大同效益。抱着刨根问底的态度，我查找了一些关于方便面成分分析的资料，整理后的结论如下：

    一袋标准装方便面（约100g）的成分分析：

   1 油脂含量： 面饼中油脂含量占18g—20g，相当于成年人一天所需油脂摄入量。此外方便面还有额外的酱料包，油脂比重更高；

   2 食盐含量： 一袋方便面中食盐含量约6g ；

   3 脱脂蔬菜肉末： 不同厂家、不同口味的方便面配料不同，但是远低于《中国居民膳食营养指南》中对蛋白质、维生素。膳食纤维摄入量的规定

   4 碳水化合物：面饼中碳水化合物含量大约占６５％至７０％；

   5 维生素： 微量；

   5 食品添加剂：磷酸盐、防氧化剂、味精、瓜儿胶、栀子黄等。

表1—一袋方便面成分表

    《中国居民膳食营养指南》中建议，一个成年人每天摄入的盐分6g为佳，油脂类不超过30g，但是从方便面的成分分析中不难发现，一包方便面的油脂含量和食盐含量已经基本能够满足我们一日的需求了，如果一天吃两包以上，长期下去会造成这两部分营养素的长期超标，对身体的危害可想而知。此外，因方便面的面饼属于油炸类食物，其脂肪中含有一定量的反式脂肪酸，这种物质会干扰正常代谢，抑制正常脂肪酸的代谢，并且会增加患心脑血管病的风险。虽说方便面中含有一定的维生素E和C，但是相对于人体所需维生素群来说，是远远不够的，不要随便听信厂家所说的骨头汤、鸡肉汤之类的宣传语，毕竟方便面的价格摆在这，要是里面含有足够分量的这类营养汤的话，估计厂家就难以盈利了。而磷酸盐摄入过多会影响钙质吸收，严重会导致骨质疏松、牙齿脱落等。因此，方便面能少吃尽量少吃。

图1—平衡膳食宝塔（2007）

2、怎么吃方便面才健康

    虽说方便面营养成分单一，而且有些营养素含量还超标，但抵不住它的方便啊。加班没时间出去吃饭时候，宅在宿舍不想出门的时候，出远门的时候，方便面就成了解决口腹之欲的不二选择。那么，有没有可能在方便快捷和营养均衡之间找到一个平衡点呢？

    在此，我模拟了几种情况，找出了一些应对方法：

    1 加班没时间去吃饭的时候： 每天随身带一到两个水果，或者黄瓜、西红柿，在泡方便面的时候，盐包和酱料包不要全加满，如果觉得味道不够，可以在办公室常备一瓶调味酱，吃完泡面后吃一个水果或者黄瓜、西红柿之类的来均衡营养。

    2 宅在宿舍不想出门的时候： 宿舍可以常备煮饭的锅、食盐、蔬菜和肉类，用锅煮面，不放方便面自带调料包，用食盐调味，并且可以加入蔬菜和肉类，这样吃味道比纯泡面要香，而且营养均衡。

    3 出远门的时候： 如果能找一些代替品来果腹，那什么问题都没有了，但是如果偏爱泡面，建议随性带一些水果或者酸奶，吃完泡面后吃个水果或者喝一瓶酸奶，还有就是要多喝水，不然第二天会发现口腔内味道很重。

    4 最后强调一下，方便面用来应急是可以的，但是忌天天吃。