百尝|橡木并非葡萄酒的必须

橡木并非葡萄酒的必须成分

古老蛋型发酵罐的复活

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【远离橡木保持初心】

——西班牙初心干红葡萄酒

酿酒师：Norrel Robertson MW

El Escocés Volante EN SUS TRECE 2013

中文名：初心干红葡萄酒

年份：2013年

酒精度：14.5%

规格：750ml

级别：DO

产区：卡拉塔尤德 （Calatayud）

葡萄品种：100%老藤歌海娜

树龄：70-100年

陈酿期：混凝土罐20个月

包装：6支装纸箱

酿酒师：葡萄酒大师诺拉·罗伯逊（Norrel Robertson MW）

【配餐建议】：轻度烹饪的肉类

最佳饮用温度：16-18度

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【酿造资料】

葡萄来自两个不同的村庄，位于海拔1000至1100米的高原葡萄园, 产量极少的老藤，土壤以片岩为主。人工采摘，严格筛选，经人手捣碎和轻柔的篮压工艺，在蛋形聚乙烯罐中采用顶部开放式发酵，不淋汁，之后放入埋在地下的混凝土罐陈酿20个月，不过滤装瓶。这是一款纯粹的、没有任何橡木成分的歌海娜。产量：12000瓶。总酸5.6克/升，PH值：3.36。

【品评笔记】

非常典型的歌海娜，甜味的水果、成熟的黑莓、李子、黑樱桃和甘草、可可以及薰衣草等的芳香。入口是多汁的肉质感，饱满柔和的单宁，足够的酸度，精致的结构，拥有完美的平衡。

【评分】 罗伯特帕克WA：93分 西班牙评分权威Guia Penin ：92 分

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【酒名小典故】

这款酒的名字取自阿拉贡历史上的“对立教皇”本笃十三世（Antipope Benedict XIII）的故事，其原名Pedro Martinez de Luna，生于1328年，1394年在法国支持下于亚维农(Avignon)登基，与罗马正统教廷对立。1403年被逐出亚维农，流亡至家乡阿拉贡王国，卒于1423年。本笃死后，亚维农教廷也遂告终结，正式结束天主教的大分裂时期。罗马教廷所编的教史并不承认其为正统教宗。

Trece是西班牙语 "不放弃" 或 "不后退"的意思，是在流亡时期教皇对自己合法地位的一种坚持。

这酒是诺雷·罗伯逊向教皇致敬之作，他还有一款酒更是用本笃十三世的原名命名，直接叫做：鲁纳老爹（Papa Luna）。此情此酒，其实也正表达着诺雷大师自己对于阿拉贡产区歌海娜的坚持，尽力挖掘几乎被人遗忘的老藤葡萄，努力酿出最好的歌海娜葡萄酒。也曾被放逐、忽略，却从来不曾退却，依然深深地扎根在古老的大地，这样的歌海娜是值得付出拳拳之心、挚爱之情的。

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百尝简介：

葡萄酒学者；国家一级品酒师；国家重点实验室（黄埔海关）感官检验师；香港、深圳20余年餐饮从业经验；《深圳商报》10年专栏作者；中国十大最美旧书店“尚书吧”创始人；著作：《葡萄酒入门》（2013年），葡萄酒笔记丛书4本《鼻舌之争》、《风中有六百四十八种味道》、《酒恶时拈花》、《邂逅：或是一次对决》（2017年华东师范大学出版社）；中喜酒业董事、首席运营官（COO）。

“罗辑思维”在跨年演讲中说：“新时代的交易入口是知识。”

……“百尝的文章”是葡萄酒知识的入口。

马云在IT领袖峰会上说：“国际化是一种能力。”

……“中喜酒业”是有国际能力将葡萄酒从源头直接带给国内消费者的平台。

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