药食同源之养血篇——驴肉

驴肉

【别名】毛驴肉。

【性味】性平，味甘、酸。

【功效】补气血、益脏腑等功能。

【主治】能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。为积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振的补益食疗佳品。

【药用价值】

       驴肉味甘、酸、性平。有补血、益气的作用，气血不足、劳损、筋软无力、眩晕、心烦患者之大有裨益。

       有名的补血药品“阿胶”就是用驴皮熬制而成的，它含有动物胶、明胶朊，并还有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸、钙、硫等营养成分，有补血止血、滋阴润燥之功效。

         驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，但脂肪含量却不及牛肉、猪肉，是典型的高蛋白质、低脂食物。另外它所含有的动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养者提供良好的营养补充。

         驴肉的脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，利用率较高，且对心血管病患者有较好的补益作用。

         驴肾有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

         驴心、驴肚对人体五脏六腑具有很强的滋补作用，对脾胃虚弱、中气下陷者效果显著。

【用法用量】一般做酱驴肉、卤驴肉或做馅吃。每餐50克。

【使用禁忌】凡皮肤过于敏感者、内热太甚者，均不宜食用。吃驴肉后不宜立即饮茶水。平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻者忌食。

【特别提示】驴分褐、黑、白三种。药用价值以黑驴之肉最佳。

【编者按语】

中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。从今天开始美伶营养将给大家介绍药食同源的食材，以便让大家更好的了解食材，做到科学养生。下期给大家介绍养血类食材——海参。