餐饮开店潜规则

餐饮开店潜规则

近几年餐饮行业继续着冰与火的发展态势，总体呈现出双高态势，即收入持续高增长，倒闭率持续高企。“四高一低”持续困扰着众多餐饮企业。移动互联网时代，对于餐饮经营的要求越来越高，稍有纰漏就可能让努力付之东流。那么餐饮经营有哪些耳熟能详但又极易忽略的规则和细节呢？

一、经营压力大

餐饮行业看似创业门槛低，只要肯吃苦就能创造出自己的一片天，但是残酷的现实却发人深省，餐饮经营看似毛利率较高，但是以一线城市为首的大中型城市却面临着房租成本高、人工成本高、水电气油盐等基础材料成本高，以及原材料成本高，导致最终净利率微乎其微，经营压力非常巨大。

二、生意淡旺季

有时候看似不错的生意，但是淡旺季差别明显，例如冰激凌、奶茶饮料店等，到了淡季生意会一落千丈，严重压缩经营的时间周期，届时巨大的成本压力将会严重困扰经营者。

三、选择加盟要慎重

市场上有很多可供加盟的品牌，由总部提供技术、产品支持等，只需个人管理经营即可，简单省事，不用担心营销宣传，小投入大回报。但是选择加盟需慎重，对于加盟商不可全信，要实际考察分析，切记要去其直营店实地考察，统计客流量，研究市场对于这个品牌的认可度，只有这样才能全面细致的了解经营成功的可能性。

四、选址至关重要

餐饮经营的菜品、模式、店面等细节都确定下来之后，切记要签订长期房租合同。不然，随着房价上涨或者生意红火很容易招致租金年年上涨，租金不断上涨不仅会严重侵蚀利润，还会给经营带来巨大的压力。选址之前需要做好餐厅主打产品的分析，分析主要目标消费群体、人均消费等。细致研究几个竞品，生意好坏分别的特点是什么，客流量是多少，大致流水是多少等，相信这些数据都了然于胸之后，创业者对于自己的项目特点也会轻车熟路，对于不同的地段位置，不同的店面，根据客流量大致分析，就能大概知道餐厅一天的流水情况。

五、控制好口味

餐饮经营，口味是基础，有了良好的口味会为积累粉丝、打造品牌提供良好的基础，但是在信息爆炸、高度透明的市场竞争中，餐厅很难拥有自己独到的特色，但也需不断的改良、不断的精进，以求创造出自己的特色。而且在餐厅慢慢驶上正轨，有了一定的顾客基础之后，更要保持住口味，让产品不断精进，而不是让顾客感觉变了味。

六、人气

餐厅正常营业之后，人气至关重要。潜在顾客面对陌生店铺时通常会选择用餐人数较多的餐厅。因此餐厅服务人员通常会让顾客坐在靠近窗户的座位。开业优惠同样必不可少，通常，满返最为常用，一来让顾客得到了实惠，二来促使顾客多次光临，成为餐厅的“回头客”。

拉手微店是由国内电子商务平台拉手网着力为支持商家企业经营而倾力打造推出的，是一款以微信为基础的商家经营与管理系统。

拉手智慧餐厅提供包括餐厅自助业务服务，会员管理服务，场景营销服务和移动支付服务在内的四大功能服务。 可以实现线下店铺和线上营销无缝对接，让企业拥有自己的会员管理系统与营销解决方案。热线电话400-066-0100 或者上拉手微店官网  www.lashouwd.com  了解详情。