煮饭酿酒

年关了，那么多人都闲着，就等着过年了。今天腊月十二，屈指可数，大家相互关照着，没几天就要过大年了，大家看似闲着，可心里都卯足了劲，准备着过年的吃货物。

作为好酒之人，现在正是酿好酒的黄金时节。时下虽然号称隆冬，可白天仍有17摄氏度，还有暖热的阳光，只穿短袖即可。

下午，赶紧用中号电饭煲煮了两锅白米饭，等凉爽了拌上酒饼，然后呢放进玻璃瓶中，别拧紧盖子，让米饭与空气充分接触，使微生物充分发挥作用，笫二天中午可以往瓶中放一二勺暖水，拧紧盖子，静置发酿，十天半月或一两个月也可，可以烧火蒸酒了。

历来农村酿酒就这么简单。关键是酒饼子，各地各有特色，就地取材，千姿百态，这里就不细说了。

瓶装酒在农村几乎没有市场，打不开销路，跟这种简单粗鄙′而又可行的酿酒法有关。一年三百六十六天，包括年关，我喝的就是这种自家作的粗酒。

这酒有什么好呢？说实话我也不知道喝了酒能有什么好处，反之什么害处。喝多了会上头，会啰嗦，丑态百出。

这等货色酒有人当成宝贝，蒸好了存放三五年，那也算陈酒老酒了。放在平时喝上半斤八两，那也能消愁解闷，反正是心态好上天去了。

这酒姑且叫农村酒，由于便宜，导致非常大众化。作为一个好酒的小老头，年关蒸一锅好酒早已成惯例。