上海美食糖炒栗子

糖炒栗子的主要原料就是栗子，也叫板栗。外面是由充满了长长的绿色尖刺包裹，成熟的果实呈红褐色，表皮坚硬，新鲜的果实会有光亮。栗子中不仅含有大量淀粉，而且富含蛋白质、维生素等多种营养元素，素有“干果之王”的美称。栗子味道香甜可口，肉质美味，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

每年这个时候，上海的街头就充满了糖炒栗子的香味。因为是要架明火炒，一口大锅，架在灶上，锅里是厚厚的铁砂，红色的栗子在锅里若隐若现，一个壮汉手持一把大铲子，使劲得翻炒着锅里的栗子，空气里便飘来阵阵浓浓的甜香。在天气渐凉的秋夜回家路上，被勾引的饥肠辘辘，忍不住驻足闻香去觅食。

炒栗子的时候，锅里腾出来的油烟，会污染环境。再加上上海日日高涨的房租以及城管的严加管制。路上的临时摊点，以及大马路上的炒货摊是再也难以觅得。在莘庄镇上，莘建路上的那家炒货行，平时在经营着瓜子和花生的炒货生意，到了栗子上市之时，便也增加了糖炒栗子的营生。曾经下班的路上，我总会把车骑到这家摊头去买上两个半斤，一个半斤有时候与友人分享，一个半斤便是自己吃掉。去年，想起我曾经去台湾时向吴太太极力推荐过上海的糖炒栗子是如何的好吃，便买了5斤想要寄给她们一家品尝。可是顺丰告诉我们，台湾属于境外，食品是禁止入境的。在大陆的任何一个省市地都可以邮寄，唯独台湾不可以邮寄。

非常的遗憾，我没有能够与吴太太分享到上海的糖炒栗子。那5斤，便是我花了洪荒之力慢慢的享用殆尽。

超市门口卖的糖炒栗子，没有香味，因为是煮熟的。没有了铁砂的热度捂熟的这道工序，所以栗子的香味是飘不出来的。

我的肠胃一直不好，栗子有养胃健脾的功效，我当要多多进食才好。再则，糖炒栗子的甜和粉都是令我着迷的口感，所以，我就特别的喜欢上了它。我平时有一个爱好，就是有好吃的，总想与人分享。如果你也是特别喜欢这一口，我都愿意快递给你，使你与我分享美食带来的口腹之欲的饱足。当然，糖炒栗子的最佳吃法是刚出锅的时候，趁热吃，更加醇香甜满。路远，吃不上，退其次而求之，凉的吃就是冷菜的吃法，当作另一种吃的趣味。喜爱一样东西，无论它是如何变化，总是喜欢的，难以放下。

上海的房价一幢高过一幢，没有最贵只有更贵。导致了大街上的热闹似乎不见了，除了马路的拥堵。超市那一排排的收银柜台只开了两三个，且没有人排队，往日的人山人海现在变成了门前冷落鞍马稀。那种热热闹闹一起吃街边的小吃的情景已经一去不复返了，大家都上网购了，便宜，还送货上门。

也许在不久的未来，糖炒栗子也会绝迹于上海的街头，想吃到那种铁锅铁砂炒出来的味道恐怕是不能的。权且，我开始自己学着做吧，味道不正，口感不佳，但是凭着对栗子的热爱，将就着也会发明出另一种吃法。栗子总还是有的。