【伍麦琪】厨神系列之3：梅菜扣肉

黄源宽师傅奖状

　　　梅菜扣肉

　　　　　伍麦琪

　　厨神大师兄在中华美食街有了第三家分店。我去那里试吃的时候还没装修完，到处一片狼藉，大师兄和他的老伙伴们在讨论各种事宜。听说这次将由我的大师侄，即大师兄的大徒弟，黄源宽师傅挂帅掌勺，我立马来了精神，忘了空空如也的肚子的抗议，继续一边静静的流口水一边等待。

　　包间还没装修完，每间房都用黑色的活动间隔门隔开，地上堆着准备要用的挂画。大家都落了座，菜很快要上来了。

　　由于试吃时间年代久远，我只想起了一碟梅菜扣肉。颜色好看得没法形容，只知道非常诱人的梅菜混着辣椒厚厚铺在碟子底部，上面趴着一个黑褐色小山包，它是由一层一层一层一层一层一层一层……切得薄薄的五花肉紧密堆叠起来形成的。黑褐色的皮和瘦肉让人看着食欲大开，我迫不及待一筷子挑起来，然后，那片肉就以筷子为中心，断了。我的世界跟着那块肉一起裂了。我再夹一次，肉又碎了。我的心跟着那块肉一起碎了。

　　后来我终于把这易碎物品成功送进了口里。

　　我从小就极度厌恶肥肉，看见扒进碗里的菜里有一块不小心混进去的肥肉都想整碗饭扔了，这次我就直接留下两层瘦肉，把肥肉和皮给我了妈。

　　瘦肉特别好吃，用舌头碾一下就碎成了细细的肉纤维，嚼起来还带着梅菜的香味和淡淡的辣味。

　　接着我朝着第二块下手，吸取了上一块碎肉的教训，我小心地把……碎肉……一块一块拾起来放进了嘴里。

　　肉真好啊，我这么想着，就是煮得太烂了。

　　吃完饭我就得去上学，临走时我想带个牛肉走，于是那位大师侄就炒了一碗。当我在车上没忍住馋打开了塑料袋，就已经隐隐地有香气从饭盒盖子的缝隙里飘出来，打开盖子，我周围几乎都是牛肉味。回到学校，不少同学的目光都被香气吸引了过来，但是几乎布满了一饭盒的辣椒让他们不得不避而远之。

　　馋死你们吧，我一边吃一边想。

　　国庆假到了，我又去了一趟那边，店已经开业了，生意十分火，摆在店外面的桌椅过一阵子都坐满了，门前水池上的那只蜘蛛的网上也挂满了贪吃小虫。

　　我不甘心，又一次点了梅菜扣肉，一夹就碎也值得再试一次。

　　在我准备习惯性的将肥肉放进我妈碗里时，坐在我对面的大师兄对我说：“都吃掉，肥的瘦的都吃掉。”

　　于是我只好忍着恶心感，看着在霓虹灯下闪耀着奇异的光芒的肥肉，然后像赴死一样将整块肉塞进了嘴里。

　　这次的肉没有一夹就碎，但是肥肉一沾到唾液好像就要融化了一样，用舌头轻轻碾一下就在上颚和舌头之间平成肉泥，再用点力碾一下，瘦肉也要撑不住了。

　　然后我懒得继续细嚼慢咽卖力装逼，开始大嚼特嚼。

　　肥肉的滑腻和瘦肉的粗糙感形成了奇特的对比，感觉越嚼越好吃，于是嘴里的肉从肉变成了肉糜再变成了肉糜糜接着是肉糜糜糜……

　　我依依不舍地把肉吞了下去之后，就开始向旁边的油豆腐发起进攻。把几块青椒塞进豆腐里面，然后也用舌头碾一下，被豆腐滋了一嘴热乎乎的汤汁，再碾一下，又是一嘴汤汁。直到没汤汁挤出来了，我就着青椒开始嚼，直到我发完呆为止，我才反应过来吞下去。

　　店里还没有以前最喜欢喝的红枣枸杞汁卖，真可惜。

　　走的时候，我仰头看着黑漆漆的天空和一排排亮晶晶的大红灯笼，想着，不愧是大师兄的大徒弟，做什么都好吃。

　　对，洗锅水都比学校的汤香。