品茶作业

师公给了一款白茶，没有任何标识，但让我自己去喝喝，再告诉他感受如何。

于是领任务回家，很认真地泡茶，做作业!

从外观上看像白牡丹，还有些白毫。

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100℃热水冲泡，但热嗅有丝隐隐奇怪的青味，是烘干干燥工艺不充分吗？因为青气的顺式青叶醇在高温下会形成具有清香的反式青叶醇，还有一部分在温度下散失。

为了确定干燥度，用手捻了捻干茶叶，还比较容易捻碎，说明干燥是充分的。

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热茶汤口感还比较顺滑，但滋味比较薄，层次感不明显，后味微苦。

后来又用世面上常用的手法80℃左右水泡了下，没有青味，比较清甜。

叶底呈现出来的样子。

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后来和师公讨论，师公说:

"按传统工艺白茶应该是晒青最好，而更有利它的后期转化，这款白牡丹等级是比较高的，但工艺确用了新工艺-烘青干燥处理，不利后期转化，而提高了它的甜度，也许做茶之人为了迎合市场需求拼的就是口感，或者是天气的缘故来不及晒干只能烘干。

有青味是正常的，因为它的年份太轻，2014年的，但它的青味之中有烘干燥的味道就明显确定它是新工艺制作。

但不能理解成异味，只能说是烘焙干燥的味道不明显了，异味来自于不是茶本身也不是来自工艺之外的味道才能称之为异味。"