即使是在全球十大奢华酒店中，巴黎乔治五世四季酒店也绝对算个传奇。
这里的“传奇”不仅是指“宫殿级”酒店称号赋予的传奇色彩，又或是迈克·杰克逊、比尔·克林顿、奥黛丽·赫本、约翰·列侬等知名人士都曾下榻于此，更重要的一点是：
2017年，这家五星级酒店里的三家餐厅一举摘下了五颗米其林星星。
而今天探访的这家米其林一星餐厅：Le George，可以说是这三家餐厅里视觉最清新的了。
☝点击播放 一起瞧瞧Le George
圣殿一般的Le George
倪好 · 米其林
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进入餐厅的那一瞬，地中海轻柔的海风似乎正迎面吹来。
Le George的空间设计出自法国顶级设计大师Pierre-Yves Rochon之手。在色彩上，无论是墙壁、桌椅或是修长的马蹄莲、都呈现出清一色的白，部分墙体用玻璃窗取代墙壁，又将四季酒店的大理石庭院景色借入室内。
当阳光穿过玻璃窗进Le George时，整个餐厅便如圣殿一般，似是披上柔和轻纱。
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将Le George营造出圣殿之感的，还有头顶上的拱形天花板以及与其和谐交融的Junior Fritz Jacquet的现代艺术作品和谐交融。当然，几盏水晶吊灯散发出的皎洁光芒也必不可少。
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有些环境就是这样：也许你私底下习惯含胸驼背，但当你进入它时，便会不自觉挺直腰板。
而Le George，毫无疑问，就是这样的环境。
轻柔而摩登的料理
倪好 · 米其林
四季酒店官网上对Le George的介绍是：“一趟游走在法国沿海与意大利北部的旅程”。
在餐厅落座之后，确实能感受到身陷于一片优雅的法式风情中。这是这趟美食之旅的起点，在充满地中海风味美食端上餐桌的那一瞬，旅程到达高潮。
这场地中海风味高潮的缔造者，或者说让Le George摘得一星的人，是意大利主厨Simone Zanoni。
在担任Le George的主厨工作之前，Simone Zanoni曾于伦敦米其林三星餐厅Restaurant Gordon Ramsay工作了4年。之后，更是在位于凡尔赛宫的米其林二星餐厅Restaurant Gordon Ramsay auTrianon工作了长达8年之久。
“Le George的餐单灵感主要来源于地中海沿岸的传统料理，但是，它的呈现方式是新颖的。具体体现在对橄榄油的运用，更偏向使用时令果蔬和鱼类。或许它们清淡、简单，但你能尝出蕴于其中的健康，以及热情。”Simone Zanoni这样介绍。
前菜有三道，均以海鲜为主。
第一道是腌制琥珀鱼，上面淋着一层柠檬汁，柠檬的酸包裹着鱼肉的鲜美，口感很清爽。
第二道则是金枪鱼鞑靼。底下用一块加了藏红花的米饭托着，而鱼肉里加了一点柠檬汁，一口咬下去酸香感十足，酱汁醇厚，细嚼后便是金枪鱼的鲜美。
第三道前菜是半熟的蓝鳍金枪鱼和松露。鱼肉选自金枪鱼最柔软的部位，十分腴嫩，再用黑松露点缀其外，为本就鲜美的金枪鱼填了几分风味。
餐前甜点是一道水果挞和巴马干酪冰淇淋。挞的甜度控制得刚好，外层烤至略焦黄，一口咬下满是果香味。而一起装盘上桌的冰淇淋奶香浓郁，甜中带有一点点咸味，挞与冰淇淋一起，入口，甜蜜愈浓。
这道菜里使用了三种奶酪：乳清干酪、波里诺干酪和帕尔玛干酪。在意大利，人们通常将这些奶酪加在意面里，而Le George则将其独立成菜。
奶酪过多风味难免过于强劲，搭配薄荷加柠檬调成的酱汁，刚好奶酪的解决腻口问题。
第一道主菜是羊羔肉。刚端上桌，还未入口，便先被扑鼻的肉香味折服。吃的时候，可以沾着底下的肉汁，更能感受到羊羔肉的鲜嫩肥美。
如果感觉肉与肉汁的搭配太过浓郁，则又可以搭配松子土豆泥一起食用。入口时，除了肉香，更能感受到土豆泥里的奶味和松子的香味，口感在软绵之余又多了松子的爽脆。
第二道主菜是鳗鱼，此外还搭配了一盘蔬菜。鳗鱼外层烤得带一点脆，而一口咬下，内里则是细腻、肥硕。
在鳗鱼外还淋上一层罗勒醋汁，所以鳗鱼的鱼香味里还携带着罗勒特有的方向，若是与蔬菜一起食用，满口的鲜美。
最后的甜点柠檬雪葩配轻芝士蛋糕和咖啡配巧克力冰淇淋和酒心巧克力小饼干。
蛋糕轻盈细腻，舀进口中入口即化，而搭配的柠檬雪葩口感很清爽，刚好可以调节奶酪的一点点腻。
而另一道甜点则都带着浓郁的巧克力味。但在口感上却有着明显的区分：冰淇淋是软，饼干是脆，而酒心巧克力则是脆裹着软。
正如巴黎乔治五世四季酒店的副总裁兼总经理Jose Silva所说：“如果没有一次非凡的就餐体验，那么在酒店享有令人难忘的住宿便不能称得上完整。”
很明显，这里的就餐体验，或者说米其林的评判指标绝不仅仅是指食物的美味与否，它也包含了一家餐厅在整个用餐过程中，能为食客带来什么。
它可能是一个国家的文化，可能是对于食材的理解，也可能是厨师的一段故事。但最终指向一定是食客愉悦的心情。
而倪好厨房对于米其林美食文化的推广和发展，也一直走在前头，为中西两国的美食爱好者搭建起沟通的桥梁，并且不遗余力。
0628，NihaoKitchen倪好厨房在广州，与米其林不见不散。
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