2018-07-01

有一个《罗马假日》里的桥段，因为小时候的记忆已经很模糊了，所以只能大概想起来。美国记者带着公主去一间罗马街头的小酒吧，问她要喝什么。

公主说：“香槟。”

记者倒吸了一口冷气，说：“你那女子学校很高级啊。”但还是忍痛给公主要了香槟，自己只要了一杯冷咖啡。

忘记了自己是几时开始把喝葡萄酒变成一种习惯的，但是，爱上香槟，好像也是后来的事。

一开始，可能是觉得香槟的酒性不够往下沉，无论是餐酒搭配还是净饮，总带着一种不可捉摸的轻快感，让人瞬间就醉了，而我特别害怕这种带来不可掌控感的酒。

但这几年，渐渐明白微醺的尺度，也渐渐能够享受卸除了紧张感的愉快。香槟，是一如既往的澄亮心境，特别是那些陈年香槟，静置多年，一打开却依然是明亮轻快的口感，上升的气泡不因岁月无情而就此压抑了自己。

还有什么酒，让人值得在每一次欢庆，每一次悲伤的时候，都打开它？

法国人在孩子出生的时候开香槟，老人去世的时候开香槟；欢庆结婚的时候开香槟，欢庆离婚的时候，仍然开香槟。

我有女朋友说：“我无时无刻都可以喝香槟，因为在任何时刻任何地点，香槟都是对的饮料。”

我完全同意这个观点，但我还是有自己的附加条件。

只有跟最爱的人在一起的时候，我才会开香槟。

前一阵子去了法国，因为有三件大事。

一是要好的朋友生日，他本身也是香槟爱好者。我们在巴黎为他庆生，睡个懒觉起床，中午就在蒙马特开喝。

午饭选的是巴黎最有名的做鸡料理的小馆子Le Coq Rico，四个人（后来又来了一个，只吃到最尾的几口也赞不绝口）吃了香煎鸡肝沙拉，传统鹅肝派，然后重量的就来了，我们四个人鼓起勇气要了菜单上傲慢地写着“适合3-4人”的整只现烤珍珠鸡和“适合4-5人”的整只现烤布雷斯走地鸡。

之前到这家，我就眼馋整只烤鸡，无奈就是两个人一起，布雷斯鸡只能点四分之一。

还好其中有一次，又在愁苦两个人点不了整只鸡的时候，有朋友拎了一只蓝脚鸡和一只黑脚鸡进来（大惊，在巴黎这样的小馆子偶遇太不容易），说午饭订了在这里烤自己从法国乡下抓来的鸡。。。。这才第一次吃到了烤整鸡的鸡翅膀和鸡三角大腿。

然而这次，我们点了这一大堆，竟然全部吃掉了。还喝掉两瓶无比适合夏天的Pouillon Rose。

吃完之后，又去全巴黎最好的香槟吧Le Dokhan’s喝下午酒，午饭刚结束，自然要来瓶重口一点的香槟。

前一天夜里，自己跟女朋友点了杯卖的Champagne Marguet Le Parc Blanc de Blanc 2011，也就是小小睡前酒，但既然是朋友过生日，我就要做东开好酒啊。酒单上有瓶Pol Roger Sir Winston Churchill 1993，点完之后Somm给酒单上的这个名字贴上了封条，说这是最后一瓶了。