闻起来甜甜的牛扎糖 - STEM初尝

农历新年快要到了，年主题中的重头大戏-年货大集就要开市了。孩子们已经自己动手制作了过门贴、年画、虎头帽等在年货大集上常见的传统物品，准备在年货大集上卖。人们在过年前都会买一些糖果，寓意甜甜美美。经过商量后，中二班的家委会也打算和小朋友们一起做一些牛扎糖在年货大集上卖。

周二下午，几位妈妈带着材料早早地来到了班里，小朋友们看到家长来了后都很高兴，兴奋地介绍着自己的妈妈。

大硕妈妈在讲关于牛轧糖的传说

大硕妈妈给小朋友们讲了关于牛轧糖的传说后，小朋友们对做牛轧糖更期待了。

称量原材料

几位妈妈先分享了做牛轧糖的材料配比，紧接着拿出了称，要进行称量。

明锦妈妈:请小朋友们看着称，我们要称200克黄油，请你们认真地看着称，仔细监督是否称对了。

元宝: 200克是多少？

师:当称前面的数字变成2和两个0时，就代表已经称够200克了。

孩子们似乎对称重和数字的真实意义没完全理解。我拿起了一袋200g的棉花糖和一袋800g的奶粉让小朋友试试哪一袋更沉。小朋友们一致同意奶粉更沉。我们把奶粉放到了称上，显示屏显示805；当把棉花糖放在称上时，显示屏显示202。

师:805和202谁更大？

小宇:805更大，因为8比2大。

师:我们刚才试了奶粉比棉花糖更沉，所以在这个称上显示的数字越大，代表这个东西更沉。这就是这个称的功能，它能告诉我们这些材料有多沉。

虽然超过一百的数字已经超出了中班孩子们的认知范围，但孩子们还是能比较大小的。

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当孩子们了解了称的功能后，都争着想帮忙称材料。不一会，各种材料的称量工作就完成了。看着盘子里的美味食材，孩子们似乎要流口水了。

观察已经称完的材料的外观特征

师:我们总共称了几种东西了？

小朋友们纷纷伸出了指头:1、2、3...有五种。孩子们已经能能不受物品种类和数量多少的影响进行分类点数了。

准备工作完成，赶紧把他们都放进锅里来吧。

放黄油

大硕妈妈:先把黄油放到锅里，让它化了。

师:小朋友们，大硕妈妈刚才说了要让油化了，你们仔细看一下现在这些黄油是什么样的？

大硕:是一块一块的。

师:对，这些一块一块的黄油现在是固体。小朋友们一起说说，黄油现在是固体。

幼儿:黄油现在是固体。

师:看，现在的固体黄油有什么变化？

明锦:变小了。

小宇:变成了油，做菜的油。

师:你们说得太对了。固体的黄油开始熔化了，变成了液体的油。来大家一起说说。

幼儿:固体的黄油开始熔化了，变成了液体的油。

师:这跟雪在手里熔化了一不一样？

元宝:不一样。雪化成了水，黄油成了吃菜的油。

孩子们已经对概念有了有一定的概括能力，但还不能对概念进行本质地概括。

孩子们在观察黄油熔化

大硕妈妈:等黄油都化了以后，再把棉花糖倒进锅里搅拌。

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师:现在这些棉花糖是什么样的？

佳宁:白色的，沾上了黄色的油。

美齐:一块一块的。

师:你们都观察的很仔细。现在的棉花糖是一块一块的，是固体的。

观察棉花糖的变化

师:现在的棉花糖有什么变化呢？

思宸:变得黏黏的了。

佳宁:棉花糖破了。

师:它们是破了，因为他们正在熔化，就像刚才的黄油熔化一样。

大硕妈妈:棉花糖熔化后加入奶粉，再搅拌均匀。

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熔化了的棉花糖加入奶粉后

大硕妈妈:再加入花生和草莓后，揉一揉，放进模具里压平。

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坤从座位边走到桌前:真香啊。

师:这是从哪里来的香味？

梦琳:从棉花糖锅那里。

师:你怎么能闻见香味呢？

大硕:用鼻子闻，就这样。

师:你的鼻子又没放到棉花糖上，你离它有些距离，可你还是闻到了，怎么做到的？

师:香味可以飞，他们能从棉花糖那里飞到你的鼻子里。这个过程叫扩散，大家一起说说。

幼儿:这个过程叫扩散。

佳宁:我馋得都流口水了，好想吃啊。

师:哦，口水都流出来了啊，看来这些糖肯定很好吃。你的小脑瓜已经发出命令:赶紧准备好口水，要开始消化放到嘴里的糖了。口水有什么用呢？

幼儿:不知道。

师:我们的图书区的书里有解释，你们去看看吧。

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家长们把牛轧糖都切好了，明锦妈妈给小朋友们介绍了如何把牛轧糖包上糖纸。

师:小朋友们，现在的糖是什么样子的？固体还是液体？

美齐:固体。

师:软软的牛轧糖变成了硬硬的固体了。这个过程叫凝固。

孩子们拿着自己包好的牛轧糖兴奋地跑向来接园的家长们。

这是我们做的牛轧糖。

妈妈，牛轧糖可好吃了。

妈妈，我也给你包了一块。

......

为了提高孩子们的对科学术语的运用能力，加深孩子对这些过程的理解，活动结束后，我们请孩子们回家跟家长复述制作过程及在这个过程中发生的现象，家长进行记录并带回。

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活动反思:

1. 这次活动中涉及了STEM中多个领域中的内容。称的使用借助了科技的力量，称量过程涉及了数学和物理内容，加热黄油和棉花糖的过程涉及的是化学方面内容，香气扩散是物理内容，流口水涉及的是生物中的内容。

2.从孩子们带回来的家长记录来看，观察实验有助于幼儿理解科学现象。在观察实验中，幼儿能够获取第一手感性材料，对科学现象有直观的了解，这些往往能够成为幼儿印象深刻的记忆。

3.孩子们的复述中会漏掉一些知识点。在家长通知中没有给家长罗列活动中涉及的内容，没抓住家长在家中跟幼儿互动，再次巩固经验的机会。

4.孩子们看待现实世界是没有预设的推理。所以在把称上的数字和重量联系起来时，要让孩子对重量和数字同时都有感知。