【廿一志】七月刊·芒果

芒果是怎样征服这个星球的

“芒果是唯一一种每个人都能欣赏的水果。”

需要纠正你对芒果的理解，

它不仅是一种热带水果，芒果已经征服了这个星球，

全世界的人都爱吃的芒果，

每年夏季，它是世界范围内一天中被食用得最多的水果，

海湾国家每年人均消费芒果11斤，

在南亚，芒果口味的饮料，比可口可乐更风靡。

它风味甜美，又有恰到好处的异域风情，

几乎天生就是用来制作甜品的。

热烈、明亮、浓郁、芬芳，

芒果是夏季一切美好事物的代名词。

怎样优雅地吃一只汁水四溢的芒果

“芒果真是甜，汁也多。

我一连吃了六个，黄黄的芒果汁顺着胳膊直流到胳膊肘，

也从嘴里顺下巴流下来，把我的衬衫染得的花花的。”（《米格尔街》）

人们煞费苦心地琢磨怎样优雅、体面地食用一只正当熟的芒果，

但最美味的吃法就是最野蛮的吃法：

把手窝成杯装，芒果削皮后握在手中，

手腕用力，将芒果推向嘴巴，

吮吸，大口将果肉从果核上吮下。

真正的行家还会告诉你，

应该从肘部到手腕，把淌下的芒果汁舔干净——

这是最绝妙的部分。

芒果树是世界上最古老的果树之一

印度人在4000年就开始培育芒果，

但西方在最近400年才开始享用它。

在印度《吠陀经》中，芒果被描述为神的礼物，

它非常神圣，因为释迦穆尼本人曾在芒果树下冥想，

印度人有在家门口悬挂芒果叶的习俗。

芒果树是一种古老、盛大的树木，树高100英尺，

普通芒果树可存活300-500年，盛果期长达100年.

在热带，它作为荫蔽的功用，和作为食物的功用同样重要。

古印度富人以占有芒果树的数量显示身份，

公元16世纪，莫卧儿帝王阿巴克的皇后，

为炫耀她的十万棵芒果树，常在芒果园举行宴会。

季风滋养土壤，芒果滋养灵魂

在盛产芒果的南亚，每年只有两个季节，

季风季，芒果季，

季风滋养土壤，而芒果滋养灵魂。

每年100天的芒果季，外地的人们纷纷返乡，只为痛快大啖芒果肉。

每年第一批芒果上市的新闻，可上报纸头条。

芒果是当地新贵的阶级符号，甚至是一种社交工具。

吃到当年最早成熟的优质芒果，是事关声望和身份的。

好芒果的果肉甜蜜、湿润、滑嫩，

它们像钻石一样，被分档次整理，按质量售卖。

21cake始终采用当季成熟的鲜芒，做出理想的芒果慕斯。

不计成本地采购，利用交替成熟季获取满意的食材。

完全在第一时间。

芒果就是幸福本身

在盛产芒果的热带，芒果几乎是苦夏唯一的期待，

种植者心惊胆战地熬过了暴风与冰雹的传闻，

在收获季，他们把美丽的果子贴在脸颊，像与爱人耳语一般轻闻，

好芒果的香气浓郁、渗透表皮，闻起来如催眠一般。

家人和朋友一起分享最好的芒果，交换果篮可以解决争端。

树上成熟的果实散发香甜的诱惑，男孩在树枝上徘徊，

鼓起勇气去摘一只高处的芒果，

芒果酱柔软绵密，如天鹅绒……

芒果就是不带一丝苦涩的尽情享乐，就是幸福本身。

真的可以吃high！

芒果与烟草是绝佳搭档，

还有一种说法是，同时摄入芒果与大麻，可以high得更高。

月桂烯是一种赋予芒果独特气味的萜烯，

在啤酒花和大麻中，也含有高浓度的月桂烯。

月桂烯可以增加人体细胞膜的渗透性，

也就是说，它使大脑中的细胞膜更容易吸收外来物质，

比如，在吸烟前45分钟吃一个熟透的芒果，

会更容易感觉到香烟的刺激，

而且这是一种健康的选择，芒果含有丰富的维生素A和C。

蜜望，树高数丈，花开极繁，蜜蜂望之而喜，故名。

其实黄，味酸甜，能止船晕，海舶兼金购之。

——明嘉靖十三年（1534年）《广州志》

芒果的生命力表现为它的不宜保存，

没有冷链运输和保存的时代，我国北方很少有人见过这种热带水果，

在士林官邸时期，芒果控宋美龄也只能把芒果满满地码在冰箱里。

上世纪60年代，巴基斯坦外交部长送给我国一筐芒果，

这些芒果被转送到基层后，在全国掀起芒果热。

印有芒果图案的日用品、塑料芒果和蜡制芒果从此风靡全国，

河南还推出了芒果牌香烟，

但那时候，很少有人真正尝过芒果的味道。

芒果的世界永远在进化中

芒果在唐朝时，经由丝绸之路从印度引入我国，

从宋朝开始，每年6-8月，

广西百色右江河谷出产的芒果，就作为地方名产进贡朝廷。

如今，我们正在步入芒果的黄金时代。

全世界有1100种芒果，

有些像乒乓球一样小巧，有些重达5磅，

种植者还在兴致勃勃地开发更优秀的新品种芒果，

我们永远无法吃遍所有的芒果，

但重点在于：芒果的世界永远在进化中。

21cake芒果奶油蛋糕，

使用产自广西百色的，应季大台农鲜切芒果，

和新西兰纯乳脂奶油。