下饭小吃之——西红柿酱

        在上世纪八十年代物资产品还非常的匮乏，夏天的蔬菜总共也没几样，冬天就更别提了，到了冬天仅以白菜土豆为主，吃不到非当季的菜。所以冬天会储存大量的白菜土豆，加点粉条豆腐，整整吃一冬天。

        为了能在冬天吃上点夏天的菜，大家都想了不少办法，把豆角煮熟晾干，把辣椒做成酱，把西红柿做成酱……

        因为鸡蛋西红柿好吃，好做，那时候夏天做西红柿酱就成了一景了。

        先找瓶子，医院用来输液的玻璃瓶，上面有橡胶塞子。在夏天西红柿最繁盛的时候，摘下来洗干净，用开水煮一下剥了皮，剁碎，把一个漏斗放在洗干净的玻璃瓶上，往里塞剁碎的西红柿，西红柿不能顺畅地塞进瓶里的时候，用筷子杵一下。

        塞满以后上锅隔水蒸，蒸15分钟以后，盖上橡胶塞子，放在家里阴凉的地方，准备在冬天吃。做了一年以后，大家就有经验了，放西红柿的时候顺便往瓶里放点事先切好的菜椒和豆角，都冬天吃的时候就不会那么单调了。

        但西红柿酱不是百分之百的不坏，坏掉的几瓶是因为没有排干净空气，瓶子不是真空状态。还有的会因为变质产生气体而“爆炸”，直接把橡胶塞子顶飞，喷的哪都是红红的酱汁。

        不知从什么时候开始，蔬菜界出现了一个新词——大棚菜。冬天的菜篮子也丰富起来了，大家也不再去做西红柿酱了。但冬天里的西红柿粉淡的颜色，没什么味道的口感，总觉得有点差强人意，没有经过正常光照的西红柿纯粹。

        恣意的童年和童年里恣意的回忆，以至于再也没有吃过那么好吃的西红柿，有阳光和青藤味道的西红柿。

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