瑞士滑雪胜地采尔马特 Zermatt

采尔马特（Zermatt），阿尔卑斯山脚下一个瑞士小山村，海拔1600米。小镇全长1500米，宽400米，居民五千五百余人。中间一条小溪穿过。小溪两边基本是旅馆，典型的瑞士乡村建筑风格。全村禁止外来车辆，都停在十几公里外的停车场，乘火车进入。小村子中公共交通和私用的都是电动车。

我们两次来这里滑雪。除了是瑞士著名的滑雪胜地，有著名的马特洪峰（Matterhorn），每年吸引很多人来滑雪登山远足，策尔马特还真没太多可描述的。但我却一直有种要写点什么的冲动，这种冲动源自于第二次来这里滑雪住过的旅馆。

2016年1月31日至2月7日我们在这里度过了七天的滑雪假期，住在 Wellness Hotel Alpenhof，小溪边众多旅馆中的一个，由 Julen 家族拥有和经营。Julen 家族传到现在是第四代了，1918年时只是一家小小的公寓旅馆，老Julen那时还是一个十来岁的孩子，每天等在车站口拉客。那个年代也没有多少人去，生意很是惨淡。随着马特洪峰的名气日增，尤其是滑雪营地的建立，到策尔马特的游人越来越多，生意也日渐兴隆。将近一百年的时间， Julen 家族在 Zermatt 发展到三家四星旅馆，一家独立餐馆，一间酒吧，一间夜总会和一个牧场。

我们下榻的 Wellness Hotel Alpenhof 刚刚重新装修过。经典的瑞士乡村建筑风格融入了现代化设施的舒适，房间明快温馨。大堂一侧有一个酒廊。寒冷的冬日，外面雪花飞舞，守着温暖的壁炉，看着燃烧的火苗，一杯酒，一根雪茄，一本书，可以悠闲自在的度过一下午。

但这些都不足以让我动心，真正给我留下深刻印象的是旅馆老板家的小牧场。现任家主的父亲将生意交给儿子和儿媳打理后，便把精力主要放在了自己喜欢的牧羊上，在山脚下开了一个牧场，养了一千多只山羊和十几头牛。这些羊可不是一般的羊，而是当地特有的羊种，全身皆白，只有头、臀、腿、脚四处几点黑色。这种羊不好养，小羊只有靠母羊的哺乳才能存活，所以母羊的奶绝大多数都用来抚养小羊，而不能像别的羊种那样羊奶可以做奶酪。因为产生的经济价值太低，瑞士政府曾经禁止牧民饲养这种羊，以至于该羊种几近绝迹。一直到上世纪九十年代，禁令才被解除。当地人便想着重新恢复这个羊种，老 Julen 是其中的中坚分子。他养的羊占了全村该羊种的90%。每年6-9月的四个月，他便领着全家人一大早就上山割草，为冬天存储饲料。每年会有四分之三的羊被杀掉，羊肉全部供应给自家餐馆。

可不要小看了这个小牧场，绝对的生态环保。牛羊吃的是山上的草，粪便用来发电，可提供全村1%的用电量。

当然还有一点不能不提的是酒店的餐厅。我们住了七夜，在酒店餐馆吃了七顿晚餐，每顿都不重样，味道和摆盘都不错。执掌餐厅的是一位德国年轻主厨。