【王兴国营养特训班】第5期3组第21课

盐是百味之首，美味珍馐离开盐都会黯然失色，盐也是人体不可缺少的重要物质。盐的化学成分是氯化钠，在人体中以钠离子和氯离子的形式存在，是维持人体内环境稳定的重要物质，具有调节人体酸碱平衡、维持细胞内外压平衡、维持神经和肌肉的兴奋性、参与胃酸形成等作用。但是盐（钠）摄入过多会损害血管，导致高血压等问题。

对于盐摄入量的建议，美国心脏学会推荐每天吃1500mg钠（3.75克盐）。中国营养学会建议每天吃盐不超过6克，（2300mg钠）。除了饭菜少加盐，低钠盐应运而生。低钠盐是用氯化钾替代一部分氯化钠，增加钾的摄入量可降低血压，减少心血管疾病并减轻钠摄入量过高引起的不良后果。

低钠盐就是指钠含量相对比较少的食盐（氯化钠），即用氯化钾和氯化镁代替一部分氯化钠的食盐。一般低钠盐钠的含量比普通盐少30%，但其咸度与普通盐基本相同，故烹调时用盐量不变，但可以使摄入的钠减少。因为食盐对血压的危害主要是其中的钠元素引起的，所以减少钠摄入其实就达到了限制食盐的目的。

目前，在一些货品较全的大型超市，消费者可以很容易地买到低钠盐。低钠盐的使用方法与普通盐相同，没有任何特殊味道，完全可以代替普通盐食用。每天食用低钠盐同样不能超过6克。

值得注意的是，对肾功异常、心衰或相关药物治疗导致高血钾等病人来说，要慎换低钠盐。肾脏是维持血液中钾平衡的重要器官。肾脏病人如果摄入钾太多，就不能有效排出体外，堆积在体内会造成高血钾，容易导致心律不整，甚至有心脏衰竭的危险。 高钾血症可导致疲乏无力、动作迟钝、嗜睡、肢体麻木、心跳间歇、心脏乏力，严重的甚至心脏停搏。因此，上述人群应慎换低钠盐，同样需要主要注意饮食中少加盐。