米客互联：餐饮秘密，肯德基不公开炸鸡秘方怎么做到味道统一？

餐饮业里有无数的秘密，海底捞的服务秘密，麦当劳的加盟秘密，肯德基的炸鸡秘密。而里面肯德基的秘密相信无数的餐饮人都想知道，那它的秘方里面到底是什么呢？

国内的肯德基覆盖非常广，到现在已经拥有5000多家肯德基门店。无论是大城市，还是二三线的小城市，都有肯德基的身影！相信很多人都吃过肯德基的炸鸡，味道怎么样这里不做讨论。就拿肯德基做为炸鸡店里的常青树，就可以说明味道是受大众欢迎的。而炸鸡秘方如今也一直在使用，而这个秘方也一直被视为肯德基的秘密武器！

肯德基是因为炸鸡而发家，创始人山德士本是经营加油站，偶尔卖点食物吸引顾客。没有想到所卖的炸鸡却十分的热门，有很多人慕名而来吃炸鸡。所以索性在自己的加油站对面开了一家炸鸡店，这就是肯德基的雏形。

山德士一边经营着餐厅，另一边专研炸鸡秘方。为了让炸鸡更好吃，皮炸起来更加的松脆，并且要求鸡肉鲜美好吃，不知道山德士熬过了多少个夜晚。后来因为一些经济因素，山德士不幸破产，炸鸡店也关门了。他并没有放弃，开启了自己的第N+1次长夜，带上一个压力锅，然后背上作料，到处出售炸鸡秘方。

皇天不负有心人，1952年，第一家肯德基餐厅建立，这样意味着山德士的成功。而肯德基也像滚雪球一般，越做越大，如今也已经成为了餐饮界的巨无霸。年销售额超过200亿美元。而肯德基的炸鸡秘方，作为肯德基的看家本领，却一直没有人知道秘方是什么。肯德基为了保密，把秘方的手稿存放在350公斤重的保险柜里，并且还封上了水泥。不仅如此，还额外加装了摄像头和动作探测器监控，以防被人偷走秘方！

据传闻，肯德基里所用的香料从最初的11种，发展到现在的40多种，至于里面里面具体的香料配比，估计没有几个人会知道。那很多人都会有一个疑问，那又是如何做到不公开秘方，但可以做到味道统一的呢？

其实肯德基很多门店所用的原料都是半成品，只要简单的加工之后就可以售卖，所以味道都是统一的。但关键的配料和用料比例都在这个半成品里，所以门店根本接触不到秘方。而这些半成品是在少数的高机密工厂制作完成，然后分发到各个门店，过程中也基本上不会有人知道配方。