门卫辞职卖肉夹馍，从月工资一千变一万

周末“逛吃逛吃”的生活状态，是否让我们幸福感倍增呢？在众多小吃中，肉夹馍的呼声一直最高，皮酥里嫩的馍馍，夹着肥而不腻的五花肉，一口咬下去回味无穷。

正是因为味道好，大家都爱吃。各大城市的街头巷尾，都能看到售卖肉夹馍的小摊。这样的场景，不禁让人想起当初风靡一时的“鸡翅包饭”，也是如此风光，但最后却变得无人问津。

那么这样口味独特的“肉夹馍”是会重蹈覆辙呢，还是永盛不衰呢？

29岁小张每天早上五点半，都会在徐州农贸市场摆摊卖肉夹馍，一做就是两年。馍大肉多，不加鸡蛋5元一个，平均一天能卖到150个左右。不少起早来进货或上班路过的朋友，都喜欢买上一个来做早餐。

小张仔细算了算，150个肉夹馍一天可以卖750元，一个月差不多能赚22500元。除去每月500元的摊位费，以及猪肉、面粉、香菜等制作成本（市场价格不一），还有10000元左右的利润，日子过得还算滋润。

两年前，老婆和孩子还在陕西老家，小张在工厂给人当门卫，包吃包住月工资才1000左右。当把孩子接过来读幼儿园，光一学期费用就要6000多，还租了一套两室一厅的房子2500/月，生活压力倍增。

工作肯定是要换的，但夫妻二人光靠打工，生活也不轻松，更何况还要照顾孩子。所以小张想用手中存的1万元，找个小本生意做做。

据了解，市场做小吃还是挺受欢迎的，特别上下班和周末时间，经常能看到一个个摊贩被许多食客围绕，赚头自然不少。

可卖什么小吃好呢。煎饼果子？秘制凉皮？这些在大江南北都遍地开花，竞争肯定激烈。作为一个地地道道的陕西人，吃馍比吃饭还多，而肉夹馍可他自己从小吃到大的，何不尝试尝试？

小张也算个行动派，准备食材、购买器具、寻找摊位，一个礼拜就做好了准备工作。凌晨五点半，农贸市场附近依次排开五六个小吃摊，小张也在其中，都是年轻人经营。

他左边是杂粮煎饼摊，右边是包子点心铺，各个动作利索，毫不拖拉。好在周围几百米都没有卖肉夹馍的摊位，要不然真的是“竹篮打水一场空”。

“老板，这个肉夹馍怎么卖”，第一个客人上门了。

“5元一个，今天第一天开张，免费送个鸡蛋”，小张用地道地陕西口音说着。

“那行，给我来两个吧”。他从锅里捞出炖好的猪肉，和香菜一起切碎。再从炉上取下炕好的馍馍，切个口子，将香喷喷的猪肉塞进去，淋上肉汁，一气呵成。

虽然跟其它摊贩比起来，小张起步晚，但肉夹馍味道给力，做人实在。经过一段时间的经营，几乎每天早上都会排起长队购买。周边的摊友也时不时打趣道，“你一来，我们生意清闲不少啊”。

小张说，摆摊没有谁不辛苦的，有时候受城管影响，只能做半天生意。现在就是想多赚点钱，开个地道的陕西小吃店，这样才能长久发展。

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