白菜上有黑点能吃吗？这些年白菜吃对了吗？-智慧监测垫

“百菜不如白菜”。白菜虽是一种常见又普通的蔬菜，做汤鲜美，小炒下饭，而且它的养生功能不可小觑。

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白菜美味养生又好搭配，还是“白菜价”，物美价廉，北方人还会囤上百斤白菜过冬。

但是你有没有注意到有些白菜上会有很多的黑点？即便是浸泡、搓洗，都洗不掉！这究竟是什么？能不能食用？

长黑点的白菜，究竟能不能吃 

1、有黑点，但能用清水能洗掉 

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黑点若是长在绿叶上，且能用清水冲洗干净，一般都是小虫子造成的，可能是菜虫的虫屎，也可能是环境中颗粒物或是泥土等。这些情况下，清洗干净就能食用了。

2、黑点较小，但清洗不掉

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有时候买回来的白菜，绿叶及白菜帮子上都会有一颗颗黑点，而且用水也清洗不掉，这究竟是什么？

黑点如果长在了白菜纤维里，当然是洗不掉的，这也被称为“白菜病”。

1缺钙

干旱、低温、土质营养缺失等环境，会造成白菜缺钙，人体也无法获取钙质的补充。

2氮肥过多

白菜和人体一样，生长需要营养素的支撑，氮肥是实现白菜高产的关键因素，它可以增强白菜进行光合作用，预防“干烧心”病，促进生长。但氮肥施用过量，白菜外叶肥厚、包心差、易长黑点，甚至易腐烂、不耐储藏。

目前为止，食用这种黑点白菜还未出现有关危害的报道，一般情况下是没有问题的。但如果白菜叶长黑点，食用时还伴有苦味、食用后嘴巴发麻，就不建议食用了，有可能是化肥残留较多。

3、大黑点或黑斑，且洗不掉

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白菜在生长过程中冻伤、病变或是储存不当，会导致白菜出现黑斑甚至腐败，产生有害物亚硝酸盐等。食用过多，可能引起高铁血红蛋白症，造成缺氧甚至死亡，也可能在体内转化成亚硝胺，成为致癌因子。

任何菜出现霉变等黑斑都不建议食用，尤其是孕妇，还可能对胎儿引起致畸作用。

挑选大白菜，看三点

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1

看品种

白菜也有不同的品种，以白口菜、青口菜较为多见。白口菜上市早，长势较小，叶薄肉嫩，不耐储藏，适宜随买随吃；青口菜较大，较耐藏，早期食用菜质较粗，储藏后叶肉也会变得细嫩、口味变甜。

2

看菜叶

尽量选择菜叶完整无斑点、菜梗较薄、菜心紧实、底部坚硬的白菜。一般菜梗大的水分较多，菜梗小的水分稍微少些。

3

看手感

好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，口感也会更加甘甜。

白菜的营养价值

功效一

白菜中含有丰富的铁，钙、镁、维生素A，经常吃白菜能有效提高我们人体的抵抗力，起到非常好的预防感冒和消除疲劳的功效。

功效二

白菜中丰富的粗纤维，能促进肠壁蠕动，可预防和治疗便秘。能助消化。白菜中的钾能将盐分排出体外，有利尿作用;煮熟的白菜有利于消化，适合胃肠不好者食用。

功效三

白菜汁中钙含量和牛奶差不多，可通过饮食白菜汁满足钙的摄入量。

功效四

我们在炒白菜的时候可以在锅中适当的放上少许盐，然后在用大火炒，这样能够使其更加鲜嫩，还要将白菜用水焯2分钟捞出沥出水，然后加入适量的调料搅拌，这样更加营养，有利改善全身状况。

功效五

白菜能抑制癌细胞的形成，清热解毒，白菜中富含VC、VE能够护肤，养颜。此外，白菜热量极低，有减肥的功效。

大白菜的存储方法

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01

晾晒贮存法

白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多。

02

防热防冻法

白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度。无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏叶及时摘掉。

03

制作成泡菜

如果白菜储存的多，吃起来比较费劲，可以制作成泡菜，也是非常美味的。将水煮沸后加入盐使之溶化，待盐水冷却后倒入盛好白菜的坛子中，然后加入花椒、辣椒、姜片、大料、黄酒等腌制。腌制后的白菜口味可口且宜储存。

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