【剑厚文化传媒•连载•剑厚著/满族饮食与西丰美味】

    第1146期

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        讲述满族（西丰）满味十足秀色可餐的特色饮食和与之相伴的神奇故事和美丽传说。

    满族饮食与西丰美味

        文/剑厚

    001      导言

        “民以食为天”。无一国度、种族、民族可以例外。

        至晚从两千多年前，从肃慎、挹娄、勿吉、靺鞨、渤海、女真，直到满族， 满族的先人就世代繁衍生息于东北地区这“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞进饭锅里”的白山黑水之间。他们从最原始的的依靠狩猎、捕鱼和采集人参、榛蘑等山货野果为食度日始，随着岁月流逝，历史变迁，富有“海东青精神”的满族儿女，不但取得了政治的辉煌，创造了灿烂的文明，也同样为我们留下了极具民族文化特色和鲜明民族习俗特征的满族风味美食的瑰宝。

        从西丰满族历史上看，在明朝末年，西丰属海西女真哈达、辉发、乌拉和叶赫四部中的叶赫部。天命四年（1619年）春，努尔哈赤深入西丰界，征讨叶赫部。同年秋，叶赫部被灭，西丰成为清皇室巡幸狩猎之地，后成为皇家大围场，即著名的“盛京皇家围场”。此后，西丰县境久无人居。直至清光绪二十二年（1896年）户部招垦，百姓才敢涉足此皇家禁地。1902年，设治建县，时因县境地处入辽河的西流水，又恰逢弛禁到建县的六年来，农业连年丰收，故得名“西丰县”。

        而今，地处辽宁省铁岭市东北部的西丰县，区域面积2686平方公里，呈“七山半水二分田，半分道路和庄园”地貌结构，辖18个乡镇，其中营厂、和隆、金星、成平、明德和德兴等6个乡为满族乡，西丰、平岗、郜家店、凉泉、振兴、安民、陶然、更刻、天德、柏榆、钓鱼和房木等12个镇为满族聚居乡镇，人口达180819人  ，占全县总人口52.3％。

        由于历史的渊源，西丰满族民俗民风一直十分淳厚，满族特色饮食习俗更是始终一脉相承，并与时俱进不断创新。从寻常百姓家，到星级酒店，无论家人团圆，朋友相聚，还是婚丧嫁娶，大事小情，只要和“吃”沾边的地方，餐桌上无不飘溢着满族特色美食的肴香。可以说，在西丰，满族特色饮食是地方美食中最靓丽的一道风景。

        回朔满族饮食的发展，始终与满族人的生活环境、奋斗历程、地方物产及习俗信仰有着密不可分的关系。这从清末民初时一直流传至今的富有情趣的的乡谣描述中就可见一斑：“南北大炕，高桌摆上。黄米干饭，大油熬汤。膀蹄肘子，切碎端上。四个盘子，先吃血肠。”又云：“粘面饼子小米粥，酸菜粉条炖猪肉。平常时节小豆腐，咸菜瓜子拌苏油。”

      现在， 我们就站在西丰这块神奇的热土上，沐浴着浓郁的满乡满韵，条分缕析满味十足的特色饮食的可餐秀色和与之相伴的神奇故事和美丽传说。

（未完待续）

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作者介绍

        剑厚，本名李建厚，辽宁省铁岭西丰人。  辽宁省民间文艺家协会会员，辽宁省故事委员会委员；铁岭市民间文艺家协会故事艺术专业委员会副主任兼秘书长；铁岭市满族经济文化促进会理事：西丰县文联秘书长兼作家协会主席。

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