【宅男私厨日记】9.摇啊摇，摇到外婆桥<蒸蛋&香煎鸡排>

                                                                                                                                                                                          

“外婆的炒饭”
“妈妈的红烧肉”
“二舅的狮子头”
“三姨的大拌菜”
 

翻到这些菜名有没有想翻白眼？

欺骗了我们的感情，还！巨！难！吃！

1            

去餐厅翻菜单的时候，最烦翻出“外婆的炒饭”、“妈妈的红烧肉”之类的名字，每次都忍不住要大翻白眼，偶尔还想骂两句傻逼。

可能是我事儿逼，总之我认为如果一道菜承载了家人的名字，那一定跟别的菜很不一样。它需要是安稳亲切的，让人魂牵梦萦，可能在心中会随着年岁日渐模糊，但永远香气浓郁，热气腾腾；也是温情脉脉的，不只是一道菜，还是妈妈的笑脸，外婆的叮咛，是那些唠唠叨叨的琐碎的爱；它需要代表一个人的味道，因为承载太多感情而意义重大。

如果非要配一个使用场景，应当是：生无可恋万念俱灰的时候吃到这个菜会一边哭一边想起人间所有的美好,就像周星驰食神里的黯然销魂饭。 

然后到了餐馆，这类菜名只不过是烂大街营销手段，意图强行唤起用户的亲近感和购买欲……既low又土，傻逼才买单。  

最最最重要的是，都消费了我们情感了，还！不！好！吃！

2           

母鸡，不是“不知”，很伟大的一种家禽。年轻的时候默默的生着蛋，等老的时候又变成了老母鸡汤。可谓生，亦伟大；老，亦光荣！也正是鸡，成就了肯德基，麦当劳这样的世界500强，浑身是宝。

鸡蛋，可能是最常见的一种营养补给，伴随着每个人的生活。小的时候每当寒暑假都会去外婆家小住，那时候外婆还住在农村，小孩儿们都喜欢在山间地头跑着玩，无忧无虑。那时候家家户户都养着有鸡，喂的有猪，田里也都是应季的青菜瓜果，那时候的天是蓝色的，云朵是白色的。

农村一般都是过年才杀猪，平日里鸡就遭殃了，来客人了就只能杀鸡啦：），鸡蛋也是奢侈品。外婆每天从鸡笼里捡几个攒很久攒一篮子。还有不懂事的鸡会下在柴堆里，然后还骄傲的叫着，生怕别人不知道它下了个蛋。

3           

夏天，对孩子们来说是开心的，食材是丰富的，外婆家门口种着很多的果树，有桃儿、杏儿。还有漫山的山楂，桑葚和很多叫不上名字但知道怎么吃的野果，那时候的味道，现在是再也找不到了。就像那时候的鸡是每到傍晚外婆劳作一天回来后，撒下的一把谷物喂出的味道一样，随着时代的变迁，更多的是各种肉鸡、分割鸡了。

每次去到外婆家，都会把我们当稀客一般，用最好的招待，生怕苦到我们。一只鸡最好的部分都是不停的夹给我们这群毛孩子吃，自己不舍得吃。到现在都还记得外婆煮的鸡腿的味道。鸡蛋也是煮一大盘，一人发一个，刚吃第一个，外婆又递上来第二个... ...鸡蛋的吃法也是变换多样的，尖椒鸡蛋饼，香椿炒蛋，偶偶还会蒸一大碗鸡蛋，伴着饭吃。

这些味道或许也只有那时候田里种的小青椒，树尖上的香椿嫩芽，那时候的鸡下的蛋才做的出来，这些对现在来说却是及奢侈的，可能这个品种的青椒都再也看不到了。这些都是专属外婆的味道留在记忆里，还有那时外婆的蒸蛋。

如今长大了离外婆很远，好在一道简单的蒸蛋，在没有外婆的地方可以自己做给自己吃。

 两个鸡蛋，加适量盐调匀，加入大约两倍水，香油再次调匀。放入蒸锅中火大约10分钟，凝固后小雏又撒上了虾皮，再蒸一两分钟即可。再来一杯鲜榨橙汁，一份简单的早餐，和记忆中外婆的味道，吃饱了，就有勇气再往前走！

香煎鸡排‍

 经济实惠，高蛋白，低热量

鸡胸肉顺着切开但别切断。

‍放在盘里倒入料酒、少许油，撒上盐，胡椒粉。腌制十分钟。准备点蒜、香葱，还有一个加分的柠檬。

平底锅放入油烧热，放上鸡胸、蒜和花椒大火煎到变色改小火慢煎。

鸡胸要翻面，两面煎好后倒入蚝油和一小杯水，没过鸡胸的一半即可。

放入葱段。

适当翻面直到平底锅只剩一点油汁时装盘。

浇上锅里剩的汁。

撒上葱花，挤上柠檬汁再放两片柠檬。

迫不及待直接在厨房开吃啦，你最想先咬哪里？

浇上柠檬汁真的超好吃，每一口都满满的香气，沾一下汤汁咬一口再来一口米饭，味道不知道怎么形容。黯然？销魂？

吃的干干净净的，这一块儿不是吃不完是不舍得吃，还能再吃一碗米饭。

一起吃饭吧