食评4：人生不过一场大乱炖！

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世间至美之物，往往而孤利。那些最新鲜的食物往往用最简单的烹饪方法，一如冬笋，油浸而熟，其味甘甜，一如莲藕，傍之以排骨，其味鲜爽，至于那些生长在海岸线的海鲜，更是只需水煮，便能萃其精华，其鲜如品清泉，如饮朝露。

孤则寡淡，如隐居深林，久则无味。

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北方农村人吃菜往往大杂烩，白菜萝卜，粉条肉丁，一锅而集，其味浓烈，有如团圆的感觉。近来爱吃大杂烩，在这里也被称作乱炖，乱则缤纷，显得珊珊可爱，其味不差，白菜，豆腐，鸭血，粉丝，肥肉丁，猪肝，这些丰富的材料经过一场盛大的宴会聚集在一起，每一个都绽发出蓬勃的生机。豆腐要用老豆腐，经过热火的炙烤，白嫩的豆腐变成成熟的型男，自带一身的魅力，太嫩便会在纷乱的时候碎掉。白菜是常见的食材，冬季易于储存，白菜的特点是温和，跟任何食物几乎都能放在一起，而且又不失去它特有的鲜爽，至于那些随意添加的食材都是任意而为的，只要不破坏原有的食物气氛，便都能被接纳。如肥肉丁，此刻也不嫌其油腻，菜吃多了遇到肉便是柳暗花明，肉丁在其他食材的搭配下也显得温和不油腻，更显其光滑的魅力，炖菜里也常见鸭血，此等补血之物口感甚好，弹脆软糯，富于营养，如果食材太少，也会有猪肝补充，此皆妙品。

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一大碗呼啦啦，热气氤氲的乱炖，倘若再加上麻油，辣椒油，适量醋，其味远远可闻。一碗大乱炖，配上白白的大馒头，可以吃三个，这是舌尖上的饕餮，味蕾的狂欢，食尽而有余味的满足。寻常的食材，总是需要灵巧的思维赋予他们活力，这一碗乱炖是食材的汇集，他们的搭配相得益彰。

人生就是一场大乱炖，有可爱的人，有温柔的人，有热烈的人，有婉约的人，每个人都是一剂调味料，汇集在你身边的那些人组成了你美味的生活。天冷了，去吃一碗大杂烩！