干了这碗大酱汤，不妄情深一场

大 叔

说大酱汤，要从随时随地会饿的美食大叔说起。2016年的整个夏天，每天窝在地下室里，到了五点不去吃饭，饿着肚子打开电脑，看两集 《孤独的美食家》，流满一桌子口水才肯作罢。

忘了是哪一季的哪一集，大叔好奇点了大酱汤。一盅大酱汤，最日常的蔬菜，调和出了田野和乡村的味道。大叔喝下那碗汤，一脸享受与满足的表情，让我在以后饥肠辘辘的脑子里只剩下汤，汤，汤。

大大大酱汤

点过一次韩式外卖，送大酱汤的阿姨一个电动车没刹住，吓得我半傻。看着她从阶梯上冲下来，顾不得心疼还没来得及看一眼的大酱汤，就慌忙去扶起送外卖的阿姨。不过还好，好人有好报，吃货有感天动地吃货精神。阿姨递给我外卖时，居然意外地发现外卖质量颇高，汤一滴也没撒。

第二次的大酱汤，是和一个师妹坐了两个小时的公交车去了一家牛尾汤店，公交车上昏昏欲睡。但进店一打开菜单，大酱汤三个字一出现，就精神抖擞，顿时充满了战斗力。

第二次吃大酱汤配了海鲜泡菜饼，良好的搭配，给饭食带来了不错的体验。汤底的醇厚，加上蔬菜的脆口，暖暖从口入喉，能感觉到滑过食道，给味蕾造成的冲击。

一朝合心意，永生难忘了。说的就是感觉。

惬意，最适合的解释，恐怕就是晒着太阳，发现有件蠢蠢欲动的事情，马上要做。

于是，第三次，就是做大酱汤，开始了！。

洋葱，西葫芦，土豆，蘑菇，是必入大酱汤汤锅的主角。

四大名著

切洋葱的时候，想起从书上看过的一个故事。年迈的父亲很喜欢切洋葱，女儿不解老父亲为什么在每次被洋葱熏得泪流满面后，还是时不时就去切洋葱？后来父亲过世，女儿遇到一些事情，正伤心着，孩子就开门回来了。因为没办法解释，所以就女儿边跑进厨房，抓过一个洋葱就开始切。就在那一刻，女儿明白了过世的父亲在晚年的行为，也懂了父亲并不总是她平日里见过的那样快乐。

洋葱的故事有些悲伤，不过好在土豆和西葫芦还是快乐的。削皮，切片，安静整齐的躺在碗里。但是因为过于豪放，还是免不了再拿出来，一分两半，这是考虑煮相的问题吧。

蘑菇用来提鲜，配有大葱和生姜片。上好的五花肉洗净，等锅里油热了，倒入翻炒，等肉边微微卷曲，肉的香味扑鼻而入时，已经到达大酱汤第一火候了。

配角不可少

加入第二次净置的淘米水，加大酱和少许辣椒。虽然看似简单，但又都有讲究。淘米水营养且易得，用来熬大酱汤，再好不过。大酱让汤面显得红通通的，换个不知道的，可能以为是做了川菜的水煮肉片类。

图片发自App

大火煮开，小火再慢炖，差不多熬了一刻钟，部分汤汁被蔬菜吸收，用小勺尝一口汤的咸淡，正好和味的话，就出锅啦。

美味的大酱汤，好久不见。

面对美食，最大的敌人就是拍照。因为等我想起还处于拍照模式的手机时，锅里已经汤尽人饱，所以实在没有实图上线。

你有什么心心念念的吃食吗？要不要和我分享一下？