被外界谣传为传儿媳不传儿子的老字号汤长发，到底有什么秘诀？

经常看古装剧的小伙伴都知道，在各类古装剧尤其是古装武侠剧中，很多武功秘籍和独门绝技都是不对外传的，更有甚者已经到了传男不传女或者传女不传男的地步，当然前者更多一些。中华五年前文明发展的长河中，地大物博的华夏大地孕育了众多老字号，其中也有一些是传男不传女，但是其中就是有这么一家老字号被谣传是只传儿媳妇不传儿女，那就是老字号汤长发。

汤长发家的汤麻饼是四川名小吃，更是非物质文化遗产，据说按汤家的祖传规矩，汤麻饼的配方和制作工艺秘不外传，而且只传儿媳不传儿女，据称是怕儿子酒醉泄密，怕女儿出嫁失密，当然了，后来经过辟谣，这只是误传罢了。之所以会被这样误传，那一定是因为汤麻饼确实好吃，而且确实有祖传制作秘方，那是源自清朝乾隆年间就有的秘方。

清乾隆五十一，崇州市街子镇南场口头脑聪慧的乡民汤仕元成立了一家以制作素点心为主的手工作坊，起字号长发祥号，寓意汤家长发财、长吉祥，创造出了一种麻饼，这就是后来享誉川西的名小吃“汤长发”麻饼。这种麻饼因其火工精当，黄而不焦，皮酥心脆，香甜化渣，上世纪40年代与天主堂鸡肉、致华堂白雪糕、石观音板鸭被列为当时蜀州四大名小吃之一。

从清乾隆五十一年起，汤氏家族以代代相传的方式将汤麻饼的制作技艺传承下来，并在一代代的传承之中对汤麻饼的制作技艺加以改进，不断使汤麻饼发扬光大。正宗的汤麻饼是采用面粉、白糖、冰糖等原料，经制皮、制心、制油、制酥等程序后，制作成圆型，然后粘上脱皮芝麻，烘烤而成。其产品全部采用手工操作，纯绿色清真食品，无化工添加剂，保鲜时间可达半年以上。

目前，“汤长发”麻饼拥有黑芝麻、五仁、花仁、火腿等品种以及芝麻酥、小黑酥、白米酥等系列糕点，并在成都市锦里、琴台路等地建成了10个专卖店。

不过，汤麻饼传承至今时今日，已经分为四家，这就是所谓的合久必分!一个为“汤克阳”，一个为“汤长发”，一个为“汤克俭”，一个为“汤祖”，这四家实际上都是同根生，与时俱进，各自有生产地址、商标、包装，但永恒不变的是“汤麻饼”三个字，具体哪家味道好，还需要各位食客亲自品尝鉴赏了！

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