吃烤串

又是一年盛夏，免不了的要约几场烤串的局，乘着夜幕的凉爽，邀三五好友，喝酒撸串，好不惬意。

记得第一次吃烤串是小学三四年级的时候，一个同学在早晨上学路上说要给我拿点好吃的，变魔术似的从身背后拿出两串羊肉串。那是他爸前一天晚上打包回来的，拿出来的时候已经隔了夜，凉的透了。棕色的瘦肉与白色的肥瘦交错排列的穿在竹签上，凉了的缘故羊肉串上凝固了一层薄薄的油霜，上面沾着孜然粒和辣椒面。羊肉串签子上面又裹了一小块草纸，免得脏手。交到我手上时，这羊肉串定是没少奔波，因为孜然和辣椒面已经脱落了不少。吃到嘴里，肉质发硬，羊肉微腥，已失了滋味。

再吃烤串已经是上大学的那几年了。那是第一次真正的坐在烤串店里吃烤串，才知道烤串原来不止羊肉串，还有牛板筋，烤鸡翅等等，种类繁多。最早常去烧烤店是阿郎串吧。去阿郎串吧也是无意，偶然间想吃烤串就跟着同宿的室友去了。老板是东北大爷，那时已经六十多岁了，店里只有他和他女儿俩人，他为厨师，她为服务员。店里狭小局促，只有四五张小桌。忙起来的时候，女儿也近厨房帮忙，也就没了服务员，老板让我们自己照顾自己，点什么菜自己写，需要什么酒水饮料杯子自己去拿。店面虽小，店内气氛却温暖的很。老板做的很用心，食材新鲜，吃食味美，我念念不忘的是他家的蜜汁烤翅与麻辣拌。蜜汁鸡翅是老板自己调制的秘制蜜汁，他只告诉我里面加了蜂蜜，烤制的气候将蜜汁刷在鸡翅上，蜜汁受了热，紧紧裹住鸡翅，将鸡翅内的汁水牢牢锁住。烤熟的鸡翅淡淡的焦糖色，细看表面是一层晶莹的蜜汁壳。趁热吃，入口甜而不腻，鸡翅软烂又不失鲜嫩。再说他家的麻辣拌，麻辣拌是辽宁抚顺当地有名的小吃。阿郎串吧的麻辣拌调料据说有独特的秘方，食材分别焯水后配上秘制麻辣拌调料，吃起来甜酸适口，又麻又辣，还不会上火。后来不知道阿郎串吧的父女俩为什么不干了，阿郎串吧也改为了由回族人经营的拉面馆，我再没去过。

阿郎串吧消失后，我又觅了一家叫老谭烧烤的店铺。他家是典型的大排档，门前摆满了一套套白塑料桌椅，食客往来其间，谈天说地。我也不能免俗，与朋友聚在一起，剥着花毛一体，撸着酱烤牛肉筋，喝着燕京普啤，胡吃海塞配着吹牛乱侃。喝的高了，便要一碗砂锅方便面，解酒暖胃。

现如今，已不会专门去寻烧烤店去吃烤串了，偶尔在忙的晚的时候跟同事去拉面馆吃夜餐的时候点上几串肉筋以解相思。在吃面的空当，拿起一串，三两口吃完，和着面汤下咽。滋味已不注重，为的是充饥解乏。我只有一支串了，可还要喝一瓶酒的状态大概也找不回了。