氮气装瓶，鱼泡制酒，这家啤酒公司玩起脑洞来法力无边

众所周知，啤酒中最重要的气体是二氧化碳，那么你知道氮气也可以应用到啤酒中么？目前大家喝的大多是素啤酒，制作材料是大麦芽、酒花和水，那你可曾喝过用鱼泡制作的荤啤酒？

今天小酿就带大家一起来掀开这家用鱼泡酿酒，氮气装瓶的创意酿酒厂神秘的面纱。

原来啊，他就是大家的老朋友健力士，作为酿酒界的创意大师，该公司还曾出版《吉尼斯世界纪录大全》，而这本世界之最的书则十分迎合西方读者的口味，并形成了一种“吉尼斯运动”。在英国图书馆里，这本《吉尼斯世界纪录大全》则是被人偷走最多的一本书。

所以想想，他们这样任性的玩头脑也不是毫无道理的，那健力士又是为什么选择氮气装瓶呢？

原来，氮气在啤酒中有以下几大超强技能：

1

氮气可以帮助啤酒保质

由于氮气的化学性质很稳定，可以有效的帮助啤酒保质；

2

氮气会使得啤酒口感更加顺滑

因为氮气的溶解度很低，能有效帮助形成一个相对高压的环境（要比纯二氧化碳高上2-3倍），在打酒时能形成非常多细小的泡沫；而细小的泡沫能让口感更加细腻顺滑，一杯标准的健力士里竟然有超过3000000 个包含氮气的气泡哦~（惊不惊奇，刺不刺激）

3

氮气制酒会比碳酸制酒苦度低

在碳酸作用下舌头更容易感知到苦味，而氮气不会有这个现象。因此氮气常用在一些不突出苦味的啤酒里，比如牛奶世涛、巧克力世涛、燕麦世涛、爱尔兰干世涛等。

氮气又是怎样开始应用到啤酒中的呢？

氮气的开发最早源于上世纪 50 年代，当时健力士酒厂正寻找一种方法能让酒吧侍者便捷花式地倒出一杯富含泡沫的生啤。经过了多年苦心研究，才在1959年推出了目前的氮气方案。

虽然氮气不溶于水可以产生大量泡沫，会使得啤酒口感更好，但也因为它不溶于水，所以在包装时会使得瓶子和铝罐内部压力较大，不方便运输。

因此严格控制瓶子质量和最大承受压力便成了健力士酿酒师们要解决的首要问题，在一番探讨后，他们想出了把氮气封装进小球里的绝妙方法，还为这个氮气小球申请了专利（不得不所，健力士这脑洞，我服气~）

而这个专利氮气小球，也成为健力士的象征，吸引了无数酒友对它“开膛破肚”，想一探究竟。

为了追求健力士非常干、非常爽口的感觉，酿酒师使用了鱼胶与蛋白质、酵母等等不想要的东西结合，形成胶状沉淀，过滤之后形成了一杯完美的健力士。

健力士还采用了独特的工艺：使用鱼胶沉淀/澄清/过滤啤酒中的浑浊物。这种鱼胶普遍由大型鱼类的鱼鳔制作而来，比如鲟鱼；

图为鱼鳔在鱼身所处位置示意图

不幸的是，在媒体知道之后，加上素食主义者的投诉和动物保护主义的控诉，健力士面对的压力越来越大，在2016年宣布将放弃这种生产方式。

但酒友们知道不，该公司不仅创新，而且还是新名词的发源地，下面就让小酿带你们一起感受下因健力士公司而起的潮炸天的名词吧。

一杯正餐

其实，“一杯正餐”来自一些不喝健力士啤酒人士的误解，他们从不知名的途径得知喝上满满一大杯健力士啤酒就相当于吃了一顿正餐。这是因为部分大麦在健力士啤酒的酿造过程中被蒸烤、碾压，很容易被他人误认为酿造出来的啤酒还保留了谷物原有的能量，但是实际上，每品脱健力士啤酒仅含有198卡(838千焦)，即1460千焦/升，比同样体积的脱脂牛奶或橙汁还要少。

9000年租约

在十八世纪左右，爱尔兰有200多家啤酒厂，其中仅圣詹姆斯门大街就有10家，竞争异常激烈。

而当时租给健力士创始人亚瑟·吉尼斯的租主并不看好这桩买卖，觉得亚瑟·吉尼斯肯定坚持不了多久，于是和他签订的租金只是每年45英镑，一共签了9000年。

119．6秒倒法

健力士生啤在倒酒时独创了一个绝妙的方法，就是缓慢倒酒且使酒杯和水平线呈45°角；倒至四分之三时停下，静置后再将整杯加满。在最后加满时，龙头把手应向前推，而不是向后拉。这样产生的乳胶状泡沫可以持续到最后一口。

而且，完美的一杯的泡沫应该是充满杯沿且没有溢出的。它的广告活动还宣称“倒完美的一杯健力士需要119.6秒”。

但这种“缓慢的”倒法仅存于爱尔兰和英国，多数美国酒吧似乎忽视了这项必需的“缓慢倒法”。

黑狗啤

在新加坡和马来西亚说粤语的当地人中，健力士通常被称为“黑狗啤”。

这是因为通常只有老一代人喝健力士烈性啤酒，这些人几乎没有受过任何教育，文盲率很高。无法说出“健力士”，所以当地人都称其为“黑狗啤”。

因此，健力士广告招贴也在啤酒旁加上一只黑色的斗牛犬。这就使得健力士，或者“黑狗啤”家喻户晓。

听完这些奇妙的啤酒创意和独特的名称，亲们是不是也想撸起袖子就是干呢？别着急，酒已上桌，记得留言和小酿一起不醉不休哈~

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