#开始记日记#1087 由“鲜”字想起了一件往事

2020/01/28 正月初四 星期二 北京

继续宅在家里看书，看到一个故事，让我想起了几年前的一件事。

2016年的夏天，我随新浪江苏的朋友去了徐州，临走前和徐州政协文史组就徐州饮食有个交流。短短三天的行程，吃饭只是其中最被弱化的一个部分，因此我对徐州饮食的认识了解也很表面，于是我在交流的时候说徐州好吃的不多。这句话让在座的徐州朋友很不开心，有一位朋友说要带我去吃彭祖宴，让我见识一下徐州的美食。听到这个说法，我随口回了一句：彭祖宴，那不是扯吗！这个交流会其他环节都很顺畅愉快，只是到了饮食阶段搞的不欢而散。也因为我在徐州的表现，新浪的“探访十二城”活动再也没有邀请我参加其他城市的探访，生怕我再说出点让人家不高兴的话来。

有一年我去四川眉山市，工作之余去彭山转了一圈。当地人说彭祖埋在那里了，因此得名。那天我穿的是皮鞋，走路上山还真是挺累的，山道两边种的是澳大利亚进口的桉树，高大挺拔。到了彭祖墓，说的全是养生的事，配的的彭祖做爱的各种姿势，说到饮食也是和养生有关。彭祖据说活了八百多岁，有很多孩子，祖是祖先的意思，祖是由且而来，且是生殖崇拜而造的字，也就是男人的小鸡鸡。彭祖孩子多，说明生育能力强，古人便把这种能力归结到鸡鸡上，于是有了且字。

彭山漂汤

今天看书，书中说到鲜字，批判了望字生意的“鱼+羊=鲜”的说法。徐州搞饮食文化的人说过一个故事，讲的是彭祖不让儿子捕鱼，怕他淹死。有一天儿子偷偷捕鱼回家，正好赶上母亲在炖羊肉。母亲把鱼藏在羊肉里面一起炖，彭祖吃的时候觉得异常鲜美，于是就有了“鱼+羊=鲜”的说法。这个故事的出处是《大彭烹事录》，成书于民国初年，古书上没有见过这件事的记录。如果民国初年写的故事安到远古时期的彭祖身上并把它作为信史，这事做的也太不严谨了吧？有学者说，彭祖并不是一个人，是一个延续了八百多年的部落，我是愿意相信这种说法的。

鲜字最早写做鱻，就做鱼讲。汉代时鲜字流行，鱻字逐渐废弃。这个鲜说的是新鲜，罕见，发音是xian（三声），鱼+羊的鲜，说的鲜味的鲜，两个鲜说的不是一个意思。鲜味虽然一直存在于食物当中，但其基本意思却是在宋代才开始明确的，林洪《山家清供》中有一道菜叫“傍林鲜”，说“其味甚鲜”。到了清朝就比较普遍了，李渔在《闲情偶寄》、袁枚在《随园食单》中，多次提到“鲜”，这时所说的鲜就是鲜味的鲜了。由此看来，所谓彭祖发现的鱼+羊而成的鲜（鲜味）纯属是后人的附会，认真看几本书就不会有这样的笑话了。

直到今天我也没吃过“彭祖养生宴”，我也不想去吃这种杜撰出来的东西。彭祖时期，大致尧帝到夏商时期，烹饪水平低下，茹毛饮血时期又能有什么好吃的呢？估计能有一些野味，可是我实在是怕冠状病毒了。