老板，给我来碗牛杂面

早上到工场派完活，再把今天要发出去的货物真空包装，然后打包。接着到农贸市场进了一些食材，看看时间已经12点多了，货货说:“反正菜也没买，中饭就在外面吃吧”，我说:“吃啥呢?““要不去吃牛杂面?”“行”我爽快的答应了，因为好长时间没吃牛杂面了，确实有点想了。

图片发自App

以前，金华的牛杂面店(其实只能说摊)，大多都是在乡镇上的，靠近市区的，也都在城乡结合部。一个土灶，锅里竖一个大木桶，里面是牛杂汤，旁边用两张木櫈子支个大门板，上面放些牛骨、牛杂碎，牛肚，牛肝，牛肚邦，边上放个煤炉，四周摆两张小桌子，小櫈子。老板一边剔着牛骨，一边招呼客人。有人来吃牛杂面了，老板就起身，打开一旁的煤炉，拿口小锅，从土灶上的大木桶里，舀两勺牛杂汤到小锅里，然后放煤炉上烧，同时在小锅的牛杂汤里放上地瓜粉条，牛血，牛杂碎，等烧开了，再稍煮一下，再加点生蒜，红剁椒，香葱或香菜，然后出锅，一碗浓香可口的牛杂面，就做好了。这就是我印象中的牛杂店的场景。

牛杂面的味道好不好，取决于牛杂汤的味道，一锅上好的牛杂汤，要用新鲜的牛杂大膝骨、牛肚邦、牛蹄、牛肚等等，放入大桶慢慢熬制，直到骨头里的骨髓全部融化，牛肉酥烂了为止。这样熬制的牛杂汤香浓、鲜美，让人闻到就挪不开步，移不动脚。

现在金华市区也开了很多家装修高档的牛杂面馆，但是，我们吃来吃去，还是喜欢靠近城乡结合部的这家，虽然有点大排档的性质，但这家店的老板，做生意实诚，他是今天熬的这桶牛杂汤，煮牛杂面煮掉了，就关门，明天再来。不像有些店，看到生意好了，汤不够了，拼命往里加水，使牛杂面失去了原来该有的风味。

车子开到牛杂店，已经差不多快一点了。因为是常客，老板老远就开始笑嘻嘻的打招呼:“今天怎么这么迟啊？”“还有牛杂面吗”？“有”，“来两碗，加三十块钱牛肉”，“好嘞”，短短几句对话，生意就搞定了。虽然时间不早了，店里还是有不少客人，吃面的吃面，买牛肉的买牛肉，生意不要太好哦！

图片发自App

不一会儿，牛杂面端上来了，我们每次来点的都是用地瓜粉条烧的最原始的牛杂面，面里夹杂着牛血，牛肠等杂碎，再加上我们自己另加的牛肉，上面放些香菜，蒜泥，浓香扑鼻，我们迫不及待的吃了起来。不一会功夫，一碗鲜美可口的牛杂面下肚了。货货摸摸鼓起的肚子，拍拍老板的肩膀:“老板还是你的面好吃，汤是原汁原味的”。老板连说:“谢谢、谢谢！”

图片发自App

是的，做人和做生意一样，汤要原汁原味，生意才会越做越红；做人也要实实在在的，才会长久。

刚走出店门，又听到有人在喊:老板，来碗牛杂面。