牛街聚宝源 | 铜锅涮肉

对于生活在北京的吃货而言，牛街绝对是的朝圣地之一。有着600多年的历史的老街，回族聚集地，清真食物最为地道。作为吃货，我对牛街向往已久，上周日终于拔草成功，在牛街聚宝源腐败了一次——铜锅涮肉！！

聚宝源是牛街最火的饭店，上周日，蒋先森12点半在总店排号，排到小桌163号，需等号107桌，转战到牛街聚宝源分店，也等了33桌。吃过午饭，大概到下午3点，聚宝源总店那边还排着长长的队伍。寒风凌冽的冬天，为吃一次正宗的铜锅涮肉，吃货们都很拼呀。

吃铜锅涮肉，汤底清汤为佳。清汤锅底，保留了肉蔬最原始的风味，特别是在聚宝源，羊肉来自大厂，味道鲜美，没有膻味，久煮不老。清汤锅底，将羊肉的原汁原味呈现出来。

我们点了网上好评度高的手切羊肉，羊肉3肥7瘦，不柴不腻。除此之外，还点了牛骨髓、牛百叶、菌类拼盘、豆苗和热酸枣汁。牛骨髓嫩嫩滑滑，百叶嚼劲十足，酸枣汁对我而言，稍微甜了一些。豆苗很不错，第一次吃到鲜嫩，没有一丝纤维的豆苗，太难得了。

但在聚宝源，最爱的还是她的糖蒜和烧饼。才落座，服务员就上了两个麻酱蘸料和一碟糖蒜。糖蒜原本是吃火锅时解腻的，结果肉蔬还没上，糖蒜就被我吃完了。甜中带酸，夹杂着蒜的辛辣味，清脆爽口，吃得我根本停不下来。等服务员上菜的时候，我再要了一盘糖蒜，如果不是因为是赠品，我都想打包了。

麻酱烧饼绝对是聚宝源的镇店之宝，无数美食帖中大为推荐，说只有在聚宝源内用餐的客户才能点到烧饼，且每人限点三个。我也是抱着将信将疑的态度，再加上烧饼不贵，点了6个。才尝第一口就惊艳到我了，烧饼较平常的小而厚，直径在10公分左右，厚3公分左右，表面沾满了芝麻，表皮酥酥脆脆，跟千层酥的口感接近，烧饼内的椒盐麻酱味浓厚，似于发面的口感，松松软软的，一口气吃了1个多，吃撑了才将剩下打包。晚上10点多拿出来当宵夜，烧饼都凉了，表皮还是酥的，里面的面还是软和的，真的大爱呀。

吃完饭，接近下午3点了。本来还想在牛街扫荡一些白记年糕，荷叶甄糕，但实在是太撑了，就在牛街的清真超市买了些糖雪球消消食。

牛街小吃，下次再会~