一步一步教你制作经典日料代表

日料代表--三文鱼寿司

日本料理通常指日本饭菜,也有人觉得当提到日本料理时,会联想到寿司、生鱼片,或是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。

然而,对许多日本人来说,日本料理是日常的传统饮食,特别是在明治时代末期所形成的饮食。日本料理起源于日本列岛,逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。要求色自然、味鲜美、形多样、器精良~

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自然原味是日本料理的主要精神,其烹调方式细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料,注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。

在制作上,要求材料新鲜,切割讲究,摆放艺术化,注重“色、香、味、器”四者的和谐统一,尤其是不仅重视味觉,而且很重视视觉享受~

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日本料理的美味秘诀,基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料,除了烹调色以外,吃也有学问,一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映,达到百分之百的绝妙口感。

日料中的五味与中餐相通,甜酸苦辣咸。它的调味由五种基本的调理法构成即:切、煮、烤、蒸、炸。和中餐相比,日料的烹饪法比较单纯。

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三 文 鱼 寿 司

>>>用料

三文鱼一份(中段)

芥末少许

万字酱油少许

柠檬醋少许

白糖少许

盐少许

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>>>做法

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做法:

中火将平底锅加热后放入柠檬醋和白糖

待糖慢慢化开后再加入盐

中小火让盐慢慢化开放凉备用

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大米洗净后放入瓦煲中加入适量清水

大火烧开后小火焖熟即可粒粒晶莹透亮

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接着用鱼片刀把清洗干净的三文鱼片成薄片

把自制好的寿司醋倒入米饭中

用筷子或者勺子拌均匀

用保鲜袋抓一把米饭手捏成握饭团

在饭团上涂少许芥末

铺上片好的三文鱼片

倒入少许酱油,挤一点点芥末,沾着吃即可

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营养小科普

三文鱼是“水中珍品”,有着很高的营养价值,含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。

另外,还含有虾青素,是一种非常强力的抗氧化剂,其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;

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三文鱼寿司制作方法不难,但在片鱼片的时候,一定要轻,沾上芥末和万字酱油,吃的起劲,一盘不够吃!

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海燕的厨房笔记:

1. 片三文鱼片的时候,家里没有专业的刀具不要紧,有长条的刀即可。把三文鱼,切成长条状。用刀倾斜75度,斜切三文鱼,不要太薄不要太厚,大约1厘米左右。

2. 将鱼切成薄片,打算做几个寿司就切几片生鱼,鱼片切好后平放在砧板上

3, 制作寿司饭,长粒香米也可以,煮好的的米饭,要趁热,把事先制好的寿司醋均匀的洒在米饭上,搅拌,注意不要放太多,适度调味即可。

4,捏米饭的时候用右手手攥成小米饭团,大约20~25克的小米饭团。长短不要超过三文鱼片的长度即可,大小适中即可~

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