壹参健康：药食同源之白术，具有补脾胃、安胎气功效的良好常用药材（食用篇）

家中必备的健脾胃、安胎气白术美食做法！

白术陈皮猪肚汤

原料：陈皮10克，白术30克，鲜猪肚半个至1个，砂仁6克，生姜5片。

做法： 1、先将猪肚洗净飞水。

2、将全部用料放入汤煲内，加水约2500ml，煲滚后改用文火煲约1个半小时。 3、取出猪肚切件，放回锅内，再煲30分钟，调味即可。

本品中白术功效补气健脾、燥湿利水;陈皮具有理气调中、燥湿化痰功效;猪肚甘，温，功效补虚损，健脾胃。故此汤能健脾开胃，促进食欲，对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。

白术猪肚粥

原料：白术30克，槟榔10克，猪肚1只，生姜少许，粳米60克。

做法：1、将猪肚洗净切成小块，同白术、槟榔、生姜煎煮。取汁去药渣。

2、放入粳米煮成粥。

3、猪肚捞出蘸麻油、酱油佐餐。

本品具有补中益气、健脾胃之效。

白术内金糕

原料：小麦面粉500克，白砂糖300克，白术10克，鸡内金10克，枣(干)30克，发酵粉2克，干姜1克。

做法：1、将白术、鸡内金、干姜、红枣洗净，放入沙锅内，加水煎取药汁，去渣。

2、将面粉、白糖和酵母一起置面盆内，加入药汁和匀，揉成面团，待发酵后，加碱调至酸碱适度，做成糕坯，上笼用武火蒸30分钟即可。

本品 具有健脾养胃，助消化。适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、泄泻、食后胃痛等症。

白术扣烧牛肉

原料：牛肉(瘦)250克，白术15克，淀粉(豌豆)5克，香菜10克，黄酒10克，花生油50克，醋5克，酱油5克，味精、大葱、姜、大蒜、八角、盐适量。

做法：1、熟白煮牛肉抹匀酱油。

2、锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热时，下牛肉炸至呈金黄色时捞出。

3、沥去油，切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内。

4、香菜切成2厘米的段，葱切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。

5、锅置火上，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白汤、酱油、精盐、白术同煮，倒入碗里，上笼蒸于烂熟取出。

6、将蒸好的牛肉扣入汤盘人，原汤滗出倒在锅里，上火，加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾成薄芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上，撒上香菜即可。

本品具有健脾益气的功效。

白术功效健脾胃安胎气，现在很多准妈妈有时没有什么胃口，所以做些白术美食，不仅可以给孕妇增加食欲，而且还能保胎，更好的为准妈妈健康着想。

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