伊比利亚火腿 | 西班牙的双十一

西班牙伊比利亚火腿：Jamón Ibérico

       在西班牙住了那么多年，说到美食的，肯定得推荐西班牙传统美食，西班牙火腿（jamón），前几天和老师喝咖啡的时候看到了这图1上的西班牙小吃，趁这个机会，老师就和我科普了一下西班牙火腿。 

图1.西班牙小吃：Tapa de jamón y tomate

      在西班牙，最好的火腿是伊比利亚火腿（Jamón Ibérico），是用西班牙本地的黑猪的后腿制作的，注意，不是前腿，伊比利亚黑猪前腿制作的那叫Paleta Ibérico。我说的黑猪长的就是图2的样子。

图2. 西班牙本地的黑猪：伊比利亚猪（Cerdo Ibérico)

       顶级的伊比利亚火腿是来自放养在牧场（Dehesa）并且吃着橡树（Encina）的果实—橡果（Bellota）—长大的纯种伊比利亚黑猪，这种叫橡果伊比利亚火腿（Jamón Ibérico de Bellota）。所以，这些火腿到底好在哪呢？因为它们是猪族里贵族猪啊！它们可是吃着橡果的自由放养的猪哟！

图3. 橡果：Bellota

既然有顶级的，当然就有次一些的伊比利亚火腿：

•   稍次一点的呢，就是伊比利亚Recebo火腿（Jamón Ibérico de Recebo），猪呢还是纯种猪，也会放养让它们运动运动，但主食呢变成了橡果+饲料和谷物。

•   再次一些呢，就是伊比利亚Cebo Campo火腿（Jamón Ibérico de Cebo Campo），纯种猪，有机会出去散步撒欢，但不给它们吃好吃的橡果了。

•  最次的是Cebo伊比利亚火腿（Jamón Ibérico de cebo），纯种猪里的小可怜，既不给吃橡果也不让它们出去跑跑步减减肥了，只能在农场里吃着饲料等着被宰。

图4. 伊比利亚火腿种类

| 购买西班牙火腿的小tips

不同级别的火腿有不同颜色的标签，顶级火腿的标签是黑色的，Recebo火腿是红色标签，Cebo de campo火腿是绿色标签，最后，Cebo火腿是白色的标签。

图5. 火腿标签

伊比利亚黑猪主要生长在西班牙的中西部地区，具体位置看下图，如果去那里旅游的话一定要吃一吃正宗的伊比利亚火腿哦！！

图6. 伊比利亚黑猪产地

最后，如果你现住在西班牙，又像我一样经常分不清猪身上各种部位的名称的话（对，我就是那种到了肉店看到一排猪肉一脸懵逼的人，再看一眼西语，呵呵，反正都是猪，吃哪个部位不是吃呢，对吧？），下图或许对你有帮助。

最后的最后，说到猪(¯(∞)¯)，西班牙还有一个关于猪的谚语（Refrán）:

A cada cerdo le llega su San Martín.

在以前西班牙很多的村庄都有一个Día de San Martín (圣马丁日)，在这一天村民会一起杀猪庆祝节日，这句话的意思是说，每个坏人总有一天会得到报应的呢。

哦，对了，这个节日是在每年的11月11号。

每个人都有Ta的剁手日，微笑：）