越南——米纸卷

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材料：
越南米纸、米粉、生菜、胡萝卜、黄瓜、豆苗、薄荷叶（可用九层塔、柠檬草）、虾（可用牛肉、猪肉、肉松替代）、鱼露、棉布小方巾
1、米粉煮熟备用：冷水、米粉入锅中火煮沸，水开3分钟后关火，米粉过冷水后沥干；
2、虾煮熟备用：无油小火炒熟，待虾全变为橙红色关火，放凉后去壳抽黑线备用；
3、蔬菜洗净备用：豆苗、冷水入锅煮沸，沥干备用；生菜、胡萝卜、黄瓜、薄荷叶开水洗净备用；黄瓜、胡萝卜切丝/切片备用；
4、棉布方巾洗净备用：热水洗净，沥青后备用；
5、米纸浸湿备用：米纸用40℃温水浸泡10秒；
6、包米纸卷：取块方巾平摊桌上，米纸浸湿后直接平摊方巾上，取另一块方巾平盖在米纸上，将米纸和两块方巾一起倒翻过来，取走第一块方巾，开始放菜。从中间开始铺下想给人看到的菜（例如心形的甜菜，吧啦吧啦的），然后在菜上面铺上米线，然后将米纸卷由自己身体方向向外卷，然后收齐两端。米纸卷最好即做即吃，否则会因为水分蒸发变得坚韧难嚼；或者做好后用沥干的湿毛巾覆盖。米纸卷可沾鱼露一起吃。

完工后的米纸卷.PNG

引源：肥丁手工坊http://www.beanpanda.com/14451/vietnamese-rolls