#64 德国和尚酿酒也不错——教士小麦白

德国啤酒在国内比较流行，人们喜欢直接用颜色区分不同的品种，比如红、黄、白、黑。其中白啤，指的就是小麦啤酒。

正宗的德国小麦啤酒，小麦芽的用量会超过50%。因为小麦的蛋白质含量较高，所以酒液会带有泛白色的朦胧感，俗称白啤。

德国的小麦白啤，最有名的当属唯森的酵母小麦白。唯森出名，不仅因为唯森酒厂历史悠久，创立于1040年，是现存最古老的酒厂。更是因为其生产的酵母小麦白品质优异，在Ratebeer德式酵母小麦啤酒分类中，得分高居榜首。甚至可以说，唯森的酵母小麦白，定义了这种风格！

不过，唯森小麦白不是今天的主角，今天品尝的是跟唯森同样优秀的教士小麦白。

教士啤酒厂（Spaten-Franziskaner）位于德国巴伐利亚的慕尼黑，创立于1363年。最初，它是供方济会的修道士自给自足酿造啤酒用的。“Franziskaner”的名字就是来源于方济会修道院斜对面的街道名称。一直到1841年，啤酒厂卖给了Spaten酒厂才开始商业化运营。1935年，为了纪念方济会的修道士，酒厂特意设计了修道士标志，并沿用至今。今天，这家酒厂已被英博集团兼并。

教士啤酒入杯之后会呈现非常厚重且细腻的白色泡沫，久久不能散去。大量的酵母和小麦的使用使得酒体呈现明显的乳黄色，而且整体散发出明显的来自于酵母的香甜气息。

入口后，一股典型的酵母味道伴随着小麦的甜香，酒体厚重，沙口感适中，无论是一饮而进还是细细品味都有很好的表现。当酒体划过喉咙的时候带有淡淡麦芽的酸涩味道和酒花的苦味，但很快就被口腔中留下的甜味掩盖。味道上的各个层次区分明显并且过渡顺滑，是一个非常经典的小麦啤酒，甜、微酸、淡苦。

品尝过之后，教士啤酒确实是一款非常爽口的小麦啤酒，有着大麦的清干以及小麦的甜爽，而且搭配到位，是不可多得的一种德国小麦啤酒的典型作品。

渔人评分，36分

名称：教士小麦白（Franziskaner Hefe-Weissbier）
酒厂：教士（Franziskaner ）
产地：德国
风格：德式小麦白（Weissbier）
酒精度：5 %
原麦浓度：11.8 P