鸡肉这么做，好吃哭！大吉大利，吃过的都赞不绝口！

1

三杯鸡

鸡肉半只，九层塔10克左右，洋葱小半个，辣椒3粒，姜5片，大蒜10粒，麻油，植物油1杯，生抽，老抽1杯，米酒1杯， 冰糖2小块，精盐适量

1.鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净。

2.烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香。

3. 倒入洋葱片炒出香味。
4.鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐。
5.加入1杯生抽 老抽，炒匀上色，再加1杯米酒，调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化。
6.煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔，转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用。

2

鸡肉丸子

鸡肉500克，肥肉100克， 葱末适量，淀粉30克， 蛋清一个，姜末适量， 食用油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，番茄酱适量，精盐适量

1.鸡肉和肥肉切小块，放绞肉机打成肉蓉。

2.打成蓉的鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状。

3.搅拌好的肉蓉静放30分钟以上。

4.锅中放水，将肉蓉挤成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，开小火，慢慢将丸子氽熟，捞出备用。

5.炒锅烧热，下油，下葱姜末炒香，加入番茄酱一起炒香。
6.加入一碗水烧开。
7.倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出。

3

大盘鸡

鸡肉320克，洋葱半个，红椒1个，酱油15ml，大蒜1头，桂皮少许，八角4颗，干辣椒2个，葱段少许，土豆1个，青椒1个，料酒10ml，甜面酱15克，姜少许，花椒1小把，油20ml，水300ml，盐少许

1.准备主要材料，鸡肉淖水，土豆去皮，切大块待用

2.炒锅里放油，油热后放入蒜片、姜片、红椒、八角、花椒、桂皮，煸出香味

3.倒入鸡肉翻炒

4.加入料酒、酱油和甜面酱翻炒，加300ml水煮沸

5.倒入压力锅

6.加入切块的土豆和少许盐

7.放进压力锅做好后，压力锅会鸣笛提醒，打开锅盖，选择收汁功能，加入切大块的洋葱

8.临出锅前，加入切块的青红椒和葱段

4

香肠鸡肉卷

鸡块3个，香肠3根，烤肉酱半袋，蜂蜜水6g

1.将鸡块剔掉骨头。倒入烤肉酱揉匀，腌制一晚上。

2.选择大小长度和鸡肉宽度一致的香肠，如果是冷冻香肠，要先将香肠回温。

3.将鸡肉平铺，把香肠放在上面。
4.用鸡肉将香肠卷起，绑上绵线固定，放入空气炸锅的烤盘上。
5.使用空气炸锅烘烤25分钟左右，中间要翻面一回。
6.最后用少许蜂蜜水，刷在鸡肉表面，再烘烤2分钟即可。

5

板栗烧鸡

鸡肉500g，板栗235g，盐1小勺，料酒1小勺，小葱2颗，老姜2片，八角2粒，香叶2片，酱油3小勺，蚝油2小勺，菜籽油1汤勺


1.板栗洗净，在板栗壳上，切十字刀，刀口深度需切开里面的板栗衣，然后放入淡盐水中煮10分钟左右。
2.煮好的板栗，不烫手的时候，立即剥掉板栗壳、板栗衣。
3.鸡肉洗净后，放入清水里，调入适量料酒，煮沸。
4.焯水后的鸡肉，捞出，用流动清水冲洗干净。
5.锅里烧热，倒入适量植物油烧热，放入鸡肉翻炒变色。
6.放入姜片，葱白，八角，香叶炒香，调入适量酱油，蚝油，调入适量清水，放入板栗。
7.大火烧开后，转小火煮20分钟左右，收汁，放入葱绿，关火，起锅。

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