湖南炎陵笋干介绍

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正所谓

靠山吃山，靠水吃水

炎陵陵这片“得天独厚”的土地

总是能孕育出一些属于大山中的奇珍

这些都是来自大自然的馈赠

竹笋湖南炎陵县独特的资源，每到4、5月间，满山遍野的竹林，自然长出无数的红壳笋。一颗颗鲜嫩的竹笋，一掐就直冒水，还会发出“吱吱”的声音，那个就是竹笋鲜嫩的声音啊！竹子的一生带给了百姓们一年生活的希望，笋干和竹子让更多的人认识了这个美丽的山村，感受到了大自然的珍品与优美的环境。他们的日子虽然清苦平淡，但是生活的很惬意舒服。

红壳竹笋有着挡不住的诱惑：质地洁白，肉质鲜嫩，清香纯正，营养丰富。取新鲜的红壳笋切成小段，佐以红椒、鲜肉，热油过锅或是蒸汽出笼就是大围山一带的时令特色菜。

新鲜的红壳笋保存的时间有限，制成笋干是不错的留存方式。取山泉水洗净后，开水焯，随后用传统的木榨工艺榨，“这个过程要几个小时到一夜的时间，等天气好的时候再拿出晒干。”经过传统工艺，不仅去掉了笋的碱味，而且笋干透亮，带着特有的清香。

笋干是佳肴良药，具有营养和药用价值。竹笋性味甘寒，具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，是绿色无公害的保健食品。据医家研究，由于笋干含有多种营养物质与维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。吃笋可促消化刮油脂，是减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的客家人多高寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

以前，一般是作为家中的干菜，或作为山珍礼品赠给亲朋好友，如今，笋干已经漂洋过海，远销世界各地。

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