兰州拉面竟来自博爱小吃

兰州牛肉拉面源自博爱小吃

翻开被誉为“中华第一面”的兰州牛肉拉面的历史资料，你会惊奇地发现：这种兰州小吃，居然跟河南省焦作市博爱县的小吃小车牛肉有关。确切地说，兰州牛肉拉面用的老汤源自卤制小车牛肉时用的汤。

清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府河内县苏寨村（河南博爱县境内）陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州并开立了：马家大爷牛肉面馆，成为坊间经典美食小吃。经陈氏后人陈和声、回族厨人马保子等人的创新、改良后，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在之后200多年的岁月里，以肉烂汤鲜、面质精细而闻名，获得了中国乃至全世界范围内食客的好评，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。

4月25日，《河南商报》C07版《味道河南焦作篇（四）》报道“兰州牛肉拉面源自博爱小吃”后，在读者中引起强烈反响。赞同者感慨河南饮食文化的博大精深，质疑者则担心会引起河南与甘肃两地的口水战。

但出乎意料的是，兰州人看到《河南商报》的此篇报道后，表现得相当淡定。兰州知名牛肉拉面品牌“米家牛肉拉面”老板米海公开回复：“兰州牛肉拉面就是从你们河南学的，但传到兰州后，被我们兰州人改良了。”