魏家猪蹄（市井凡人）

爱人爱吃猪蹄，经常在“魏家猪蹄”店买卤好的猪蹄，拿回家慢慢品。她说，猪蹄胶原蛋白多，可以美容，常吃皮肤有弹性，显得年轻。我的已经八十岁，没有一颗牙的老母亲看见了，总要说：“有钱不吃猪的脚，人吃的少狗吃的多”。她立刻变了脸，假装生气：“我就爱吃，‘魏家猪蹄’味道就是好”。

      “魏家猪蹄”是个小门店，在财政局对面的楼下，店铺和周围的门店没有什么区别，只是门上“魏家猪蹄”四个大字显得和周围的门店不同。店主叫魏鑫军，是关中西府的岐山人。这可是个有文化传承的地方，是周文化的发祥地，周公就是在这里创立周礼，影响中华文明几千年，周公庙就在岐山。所以岐山人以重礼仪，讲诚信闻名在外。陕西的小吃闻名全国，而西府的小吃尤以做工精细，色香味俱佳闻名陕西。特别是西府的调料很独特，所以小吃别有一番风味。岐山的擀面皮、臊子和臊子面经过包装已经走向了全国。

    我第一次陪爱人进店买猪蹄，看到的是三个人并排坐在案子前，两个人一手拿着镊子，头低着，仔细地对着案板上的猪蹄拔毛。这让我想起了刺绣的绣女。一个人一手拿着小刀，一手擎着猪蹄，清理猪蹄的缝隙，专注的像是对着一件艺术品，在精雕细刻。小小的猪蹄值得花费这么大的功夫吗？        

 我有点好奇，问到加工的过程。老板说，全冷链运输到店里以后，要经过六道工序，才能做出美味的猪蹄。第一道工序是浸泡，然后才是拔毛，再用开水焯，晾凉以后，这才是像雕刻一样的修割，还要二次拔毛，最后一道工序是熬煮。熬煮要用到十多味中草药，加上葱姜等各种辅料经过文火四到五个小时的熬制，才能做出色泽明亮，光润筋道，味美醇香的“魏家猪蹄”。加工过程的精细让我很惊讶，真想不到，就为了吃到口里那一瞬间的享受，要花费这么大的功夫！

    看来只有很爱好，很细致的人才能做这样的精细活。我仔细观察这个不一般的老板，魏鑫军三十出头，个不高，戴个黑框园眼镜，白白净净的，很精神。看起来就是个做事爱较真的主。 他说，做食品就是做良心，用良心做出来的食品才是放心的。所以，他做猪蹄的每一道工序都是认真的，绝不添加任何的添加剂，所有的操作都是纯手工的。这让他的猪蹄越做名声越大，生意越做越好。

   魏鑫军很会经营，他做猪蹄三年时间了，开始还想着要去超市，那里人流量大，但是超市的摊位费太高，只好在门市做。门市所在的街道不是闹市，比较偏，知道的人少，为此他想了好多办法。先从熟人做起，一传十，十传百，口口相传，加上老婆是武功人，熟人朋友多，知道的人越来越多，生意越来越好。         魏鑫军爱动脑子，随着网络销售的兴起，他建起了自己用户的朋友圈，发红包，搞优惠，把群里的用户忽悠得一愣一愣的。还搞了真空包装，让西安，宝鸡的客户也能吃到他加工的猪蹄。

他很有女人缘，加工的猪蹄几乎全卖给爱美的女性。他建的群也全是女的，都是他的主顾。他的老婆是武功人，武功女子的特点是霸家、能干。有一次他在群里抱怨，不要娶武功的媳妇。因为武功的媳妇太厉害，钱看得紧，人也看得紧，还让你整天做活，不能停息，他是深受其害。让我说，对待他这样特招女人的帅小伙，就应该享受武功女子的待遇​​​