环球酒库教你如何判断红酒出现软木塞污染？

软木塞污染（Corked）能够说是最常见的导致葡萄酒蜕变的原因之一 。运用天然软木塞作为葡萄酒塞，能够让葡萄酒与微量的空气接触，有利于高级葡萄酒的陈年，但也带来了软木塞污染的风险。那么，软木塞污染究竟是什么，遭到污染的葡萄酒还能喝吗？

什么是软木塞污染？

所谓软木塞污染（Corked），是由一种叫做三氯苯甲醚（TCA）的化学物质引起的。而TCA则来自软木塞中的天然真菌与酒庄卫生系统与杀菌过程中的氯化物相互的接触和反响。TCA十分顽固，一旦呈现则整个酒庄都可能会遭到污染。正因如此，绝大部分酒庄从上世纪90年代开始就现已完全不运用含氯化物的清洁用品了。

不过即便如此，软木塞污染仍然十分遍及。据橡木塞职业组织APCOR公布的数据，软木塞污染的发作概率高达0.7%-1.2%；而在2005年，威望的葡萄酒杂志Wine Spectator曾经组织过一场盛大的盲评会，共有2800瓶酒参与，结果居然有7%的葡萄酒遭到了软木塞污染。

闻酒塞能够判别软木塞污染吗？

很多人认为，开酒后只要闻一闻酒塞就能判别该酒是否遭到软木塞污染。实际上，TCA对天然软木塞本身并没有多少影响，因而无论从软木塞的外观仍是滋味来判别软木塞污染都是不靠谱的。

也就是说，遭到软木塞污染的葡萄酒，其酒塞与正常的没有两样，既不会呈现霉斑，也不会有明显的遭到污染的滋味。

怎么判别软木塞污染？

遭到软木塞污染的葡萄酒，会呈现霉味、湿狗、湿纸板、湿报纸和陈腐潮湿的地下室的滋味。即使是轻度污染，也会导致葡萄酒香气尽失，口味寡淡，喝起来索然寡味，让人误以为是一瓶品质欠安的烂酒。

简而言之，光靠闻酒塞是无法判别一瓶葡萄酒是否遭到软木塞污染的影响的，只要品味葡萄酒的滋味之后才干作出准确的判别。

受污染的葡萄酒能喝吗？

虽然遭到软木塞污染的葡萄酒滋味难以下咽，可是喝起来却不会对人体造成损伤。也就是说，难喝而无害，可是当你兴致勃勃地翻开一瓶心仪的好酒却发现无法享用时，想必早已遭到了10万吨的损伤。

怎么防止软木塞污染？

1.购买运用非天然木塞的葡萄酒。软木塞污染75%～80%由木塞封装导致，因而选用螺旋塞或人工合成的酒塞的葡萄酒就能够很大程度地防止喝到软木塞污染的葡萄酒。进入21世纪以来，软木塞制造商的市场占有率从20世纪90年代的95%滑落至现在的70%，整个葡萄酒职业都在采取办法活跃处理软木塞污染的问题。

2.在餐厅喝到软木塞污染的葡萄酒，应该马上退回给餐厅，并要求换一瓶酒。假如葡萄酒尝起来滋味不对，应该信任自己的味觉，大方与餐厅侍者沟通。

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