Melrose液体鳕鱼肝油单创ABM 煎烤鳕

         鳕鱼肉味甘美、养分丰厚。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼相同只需0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含一般鱼油一切的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些养分成分的份额，正是人体每日所需要量的最佳份额。因而，北欧人将它称为餐桌上的“养分师”。之前我一贯玩不转鳕鱼，煎锅，烤过，蒸过，每次都出很多水，这回总算成功啦，灰常甘旨。共享一点点心得，过程是一腌二煎三烤，配料依自己的口味灵敏调整，想让鳕鱼不出水的诀窍就是，腌制时用纸巾吸干水分，煎的时分拍上干粉，然后就定心的烤去吧，烤完就定心的吃去吧。（拍图比较简易，有漏掉的，咱们见谅）

         食材与明细

         煎烤鳕鱼的做法过程

         鳕鱼整理洁净后用料酒，盐，蚝油，花椒油，胡椒粉白糖，柠檬汁（我忘了葱姜蒜了，咱们能够酌情增加）等调料腌制一个小时，腌制前和腌制后都用纸巾吸一下水分。

         在鳕鱼表面拍一层淀粉。

         平底锅倒油烧热，放入鳕鱼煎一下。

         煎至双面定型关火。

         把鳕鱼放入烤盘（烤盘提早铺上锡纸），在鳕鱼上撒一层罗勒碎，刷一点蜂蜜。

         送进预热好的烤箱内180度上下火30分钟。

         能够出炉啦。

         蘸着番茄酱吃很甘旨呦。

        

        

         再来美一下。

         温馨小提示

         用什么料和料的份额比较随意，咱们依自己的口味灵敏调整吧，也有的亲闫志师会放一些葡萄酒，我下次试一下。煎的时分把握好火候，不要煎糊，只需定型就能够关火。

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         咱们都在做

         许多人到传统市场买菜时，常会在卖生鱼片的货摊买一片味噌腌渍的鳕鱼，由于它佐酒下饭两相宜。也由于在外头海产餐厅常吃到，觉得好吃但价位太高，所以想自己试试!但是，用烤箱烤则怕留传鱼腥味，无法再烤面包；用油锅煎则很不简略煎好，表面已焦而内部仍太生，真是苦恼！小编自己探索研讨，找到一个必定成功的小诀窍，共享咱们，让您不再视之为畏途，甘旨的味噌油鱼手到擒来。爱吃鱼必定要收藏好，把握鳕鱼的这个做法，鱼肉滑嫩，养分鲜美！

         深海鱼的Omega3一贯丰厚，挪威北极鳕鱼也不破例。有说鱼类之中，鳕鱼脂肪含量极高，不能多食如此，要知道挪威北极鳕鱼有别于一般鳕鱼，它会把剩余的脂肪储存在肝内而不是鱼肉中，换言之热量也随即下降，比较同类反而是「最消瘦」的，怪不得在北欧区域，挪威北极鳕鱼被称为「餐桌上的养分师」。不过对老饕来说，味道来得更重要。一般长至5岁的鳕鱼已是成熟期，它们会游回挪威海岸产卵，而此刻捕获的鳕鱼便有着肉质健壮的特色，口感比一般鳕鱼有弹性和嚼头。

         为了保鲜，北极鳕鱼在捕获后12小时内便会包装稳当，以新鲜或急冻方法来切片、切块或整条包装或出售，也可用作腌制和烟熏，还可制成鱼干或软鱼冻。不过鳕鱼肉质细腻，不能切得太小，以免鱼肉一煮便散。

         讲起闻名的鳕鱼菜式，最遍及是源自英国的炸鳕鱼配薯条，这一度成了英国工人阶级宠爱的速食。至于在挪威，当地人喜爱以鱼肉、鱼肝和鱼子组成的鳕鱼餐，传统做法别离用不同的锅具把挪威北极鳕鱼肉、肝脏和鱼卵在淡盐水中煮熟，然后跟熟薯仔一同上菜即可。有时亦会把盐涂改在挪威北极鳕鱼上，腌制几个小时后，煮大约15分钟，上菜时伴以薯仔、煎烟肉和一些酱汁，简略又味道。

         新鲜烹调之外，亦可将之变为鳕鱼干或是盐腌鳕鱼，这在欧美区域非常遍及，特别是葡萄牙，当地称之为Bacalao，便是咱们常说的马介休，是鳕鱼经盐腌制而成的。在传统的葡萄牙餐厅必定会晤到此菜式，如薯丝炒马介休、炸马介休球、白烚马介休等，不过来到我国，一直以鲜鱼食法的鳕鱼为主。

         煎烤味噌鳕鱼

         (一)鱼片洗净，加点油热锅后，鱼下油锅，加水约100CC。

         (二)烧煎定型后，翻面再煎。

         (三)双面煎至水分收干，再持续于锅中双面略微翻烤，做出烤鱼质感，即可起锅。

         (四)切几片柠檬，摆盘兼有用，美美上桌，下饭也下酒。老少咸宜，宾主尽欢。

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