厨师转型当老板，用这7招才能赚钱

厨师当老板不容易，多少厨师开店赔得血本无归？多少厨师当了老板又因压力大、赢利少而自动改行，从厨师转型做老板，确实需要一套秘诀。

1、打造独家风格菜品

菜品是餐厅的根本，要想开好餐厅，一定要有能够战胜市场竞争的过硬菜品。这点不多说，这是最根本也是最重要的一点，开店的厨师要把这点自己了解透彻，不仅要继承传统还要大胆融入新的元素，进行创新，创造自己的招牌菜。

2、用做事业的态度经营餐厅

厨师当老板，要具备一个心态，那就是不要为了赚钱而开酒店。在开店初期，赚钱是相当艰难的，较大的前期投入和客源的培养，都需要一段时间来收到回报，而这些，都远远不如你去一个酒店当厨师省心，来钱快。这时，很多厨师老板就坚持不住，自己放弃、改行了。

如果你用做一件事业的心态来开店就不一样了，事业是个长期目标，短期的不回营并不能影响创业者的信念。所以只要肯坚持，创业的希望还是很大的。

3、信任用人、不要过多干预

当惯厨师的人不擅长管理人，只适合埋头苦干。初做老板，可能不会合理用人，不放心各个岗位上的工作，喜欢事必躬亲，结果是一来自己累得要死，另外别人的信任和工作都得不到认可，大大降低了各岗们劳动积极性。

既然当了老板，就要在管理和发展上多下点功夫，细节的工作交给各部门员工就可以了，在认可与鼓励中助他们创新。要做到用人不疑，疑人也要用。

4、角色转型，利润共享

很多厨师刚开店时，用的是自己的徒弟，当了老板以后，对于徒弟还以师傅自居，薪金方面也像徒弟给师傅帮忙一样，薄利。这样的状态在经济大潮下是无法生存的。

开店之后，师傅就是老板，徒弟就是员工，员工是不可能无所求、无所怨地为老板服务的，作为一个老板，要放下师傅的架子，一定要有合理的薪金刺激、和光明的发展规划方向来吸引员工。

为调动员工的积极性，可以实行关键岗位认购股份的方法。60%的股份是老板的，剩余部分由关键岗的员工来认购。除了基本工资，还有年底分红，这样有共同利益绑在一起，大家就都会视餐厅利益为自己利益了，而各岗位的能量与创造力都会发挥到极致。

5、避免家族经营

厨师开店，特别应该注意的是千万不要用家族式的运营模式，不要让自己的亲友具有太多的职权，以致于各岗位都指手划脚，影响在职人员的工作与创新。一定要各岗位分工明确，不要出现家族酒店的弊端情况。

6、跟上思维，打造品牌

厨师早已从工匠型转向了技术型，但是，厨师当老板却要从埋头练技术，转型为抬头多学习，望眼看世界，大胆求创新。

做好一家店，赚到大量钱不是目的，应该把目标和重点，放在打造自己的餐厅品牌上。因为现在餐饮发展的状况，是客源主要集中在大中型连锁酒店。想要相安无事地经营一家自己的小店是很难的。很多厨师是因为谨小慎行，安于现状而最终被行业淘汰的。

7、利用调料商助宣传

经商的人都知道，商场有一招叫借鸡生蛋。其实，借助知名调料商的名气与实力，帮助自己的餐厅宣传也是个不错的方法。

-end-

部分素材来自网络

若有侵权请联系删除

更多厨师干货

关注公众号

后期还有惊喜哦！

更多美食教学

敬请关注名厨之家