卧槽？吃了这么久的美国大杏仁原来不是杏仁？

最近有人问我，听说杏仁对支气管特别好，所以就买了一堆美国大杏仁，准备每天抓一把吃。你知道吗？你常吃的美国大杏仁其实不是杏仁，虽然营养也很不错，但苦杏仁才是对支气管咽喉有用的。

所谓的美国大杏仁，是扁桃的果仁，扁桃和杏在植物学分类上算是亲戚。在新疆俗称巴旦木，所以新疆的巴旦木和美国大杏仁完全是一种植物的果实，都是扁桃仁。

扁桃仁的粗蛋白含量为28%，脂肪含量55%，而且不饱和脂肪酸比例占92%，其中单不饱和脂肪酸比例高达71%，媲美橄榄油，但扁桃仁的蛋白质和膳食纤维远高于橄榄油，对调节血脂来说，他的优势是其他坚果难以比拟的。

从蛋白质氨基酸来看，扁桃仁的精氨酸，色氨酸特别丰富，支链氨基酸含量也很高。精氨酸有利于人体的血管扩张，而支链氨基酸对人体肌肉的合成也有促进作用。

扁桃仁的微量元素中，维生素B2和E相当丰富，比花生，核桃等都高。钾钙镁铁锌也是多的不要不要，强壮身体，促进代谢。

从营养角度看，杏仁和扁桃仁阴阳啊机制大同小异。我们再来看看杏仁。

杏仁分为两种，苦杏仁和甜杏仁。甜杏仁的蛋白质含量为30.1%，脂肪含量为49.3%；苦杏仁的蛋白质含量为27.0%，脂肪含量为49.6%。与扁桃仁比，蛋白质含量略高一些，脂肪含量也接近。杏仁特别富含硒，含量比核桃，花生，瓜子等种子坚果高。甜杏仁的维生素E和维生素B2极为丰富，都高于扁桃仁。

很多研究表明，扁桃仁对于预防心脑血管疾病有益。用扁桃仁或扁桃仁油来替代其他膳食脂肪，可以降低中风和糖尿病的风险。早餐时配上扁桃仁，可以延缓餐后血糖上升的速度。还有研究表明，扁桃仁对于肠道菌群平衡有好的影响。

扁桃仁包含大量的膳食纤维、单不饱和脂肪酸、植物固醇、维生素E、大量钾镁元素和B族维生素等。甜杏仁的营养和扁桃仁大致相当，膳食纤维和锌的含量甚至更高。

一些初步的研究表明，国内产的巴旦木也就是扁桃仁有延长果蝇寿命、抗氧化、增强体液免疫、促进T细胞成熟、提高淋巴细胞增殖作用、抗染色体突变和减少染色体损伤、抑制某些肿瘤细胞生长等作用。也有研究表明，野生杏仁油可降低高血脂大鼠心脏、肝脏和肾脏组织的氧化损伤，增强其中抗氧化酶系统的活性。

苦杏仁，含有苦杏仁苷，过多食用可中毒致死。但少量食用的话，苦杏仁苷能被自身酶或大肠微生酶分解，产生微量氢氰酸，起到镇咳，平喘之效。苦杏仁苷分解所产生的苯甲醛的代谢产物也有一定的抗炎和镇痛作用。所以，要想舒缓支气管炎后问题的话，用的是苦杏仁，就不是美国大杏仁了。

总的来说，杏仁和扁桃仁的营养价值大同小异，国内的甜杏仁没有人出钱来做研究，有关甜杏仁与慢性病之间关系的研究相对比较少，但是可以预计，它的健康效应不会逊色于扁桃仁。（想了解更多健康、营养、减脂增肌的内容请扫二维码关注饮食伙计公众号）