新经济形势下，餐厅营销全靠这四个“借”！
据国家统计局数据显示，1-7月，全国餐饮收入总额达到2.18万亿元，同比增长11.2%；仅7月，全国餐饮收入就达到3204亿元，同比增长11.1%。餐饮行业继续保持高速稳定增长态势，但是不容忽视的是倒闭率持续高企。
移动互联网时代，传统餐饮模式发生着翻天覆地的变化，“酒香不怕巷子深”再也不是至理名言，在现实中，餐厅懂得如何宣传自己？如何得到更多人认可？如何促进顾客的口碑营销变得至关重要。
虽然不同菜品、不同风格、不同主题的餐厅，宣传和营销的方法也会有所差异，但是餐饮营销的大致脉络基本上异曲同工，打下良好的基础，因地制宜融入自己的特色，方能收获更好的效果。
首先、趋势
餐厅进行营销宣传，首先需要顺应趋势。例如在移动互联网时代，网红餐厅相继兴起，这些餐厅因地制宜，依靠自身特色、爆款产品及营销方法，最终风靡一时。
因此，餐饮宣传需要准确判断趋势，主要目标消费者主要通过哪些渠道来获取信息。移动互联网时代，新媒体渐渐成为主流，80后90后逐渐成为消费的生力军，他们更加乐于传播，更加乐于分享。如果餐厅故步自封，固守陈旧思维，效果可能会事倍功半。
其次、平台
确定了趋势以及目标消费者之后，宣传平台同样至关重要。能将营销更大化扩散到目标消费者，既要传播广，又要传播准。
移动互联网时代，信息的宣传渠道种类较多，自媒体和新媒体强势崛起，有很多承载信息传播的平台：微博、微信、公众号、APP、小视频等，面对这些平台，经营者该如何选择呢？这就需要好好研究和深入分析，针对自家产品的目标客户群，去选择他们经常使用的平台，以求信息能够准确传达。
然后、人气
人气是餐厅最宝贵的财富，有了良好的人气基础，餐厅经营也会顺风顺水。因此，作为餐饮新品牌，要想在第三方平台上取得良好的宣传效果，需要在该平台上找到活跃，有影响力的人，这些人可能是平台管理人员，也可能是平台达人玩家，他们拥有强大的粉丝影响力，比如拉手团购里面的那些VIP高等级的用户。
如果不能很好的借助平台内成熟的人气效应，那么即便平台资源再好，新手入场也难以获得良好的效果，因为新手还不具备基本的信誉度，而且，更为重要的是，好的资源将会吸引到众多竞争者，很多商家都希望利用平台资源达到自身利益最大化，导致竞争激烈，如果不借助人气效应，可能发布信息之后，第一时间就会被大量的无用信息所淹没，无法准确传达到目标用户群， 终会沦为垃圾信息。
所以，确定平台之后，还需找到相应的具有影响力的人，通过互利的方式产生对彼此都有利的合作，通过对方人员的影响力和号召力，来为餐厅进行有针对性的传播和宣传，这样传播效果可能更好。
最后、员工
新店开业店内线下宣传同样不可或缺，例如街头传单、打折信息等，但是还有一点需要格外注意，营销获得了新顾客，需要将其转化为“回头客”才行。
目标消费者通过各种渠道知道了餐厅信息，并进店消费，但是，初次用餐消费者不一定会对餐厅产生好感，不一定会成为餐厅的“回头客”，不会产生主动口碑宣传，或二次消费。只有当消费者对店内菜品、服务、环境等产生超出预期的好感，才会收获意想不到的效果，而相关这些方面需要餐厅的一线员工来完成。
因此，需要对员工进行针对性培训，使他们除了完成基础的本职工作之外，更要注重微笑和热情的服务，让客人可以拥有非常愉快的用餐感受，继而对餐厅产生认同感和归属感，否则，如果店内留不住客人，再多的宣传也起不到太大的作用。
其实对于餐厅的营销宣传，还有很多细节化的方面，比如生意起步时与生意平稳发展时的宣传，在侧重点上要有所不同；比如单店经营和多店经营的宣传侧重不同；比如门店经营和网店经营的宣传侧重不同等，当然，重要的是要搞清楚营销的本质是什么。
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